Effectuée mi-novembre la récolte était abondante et saine, ramassée durant de belles journées ensoleillées et emportée dans l’un des rares moulins portugais bio aka lagar de azeite (existant depuis la fin des années 1600) appelé Casa de Santo Amaro près de Mirandela. Procédant par une première presse d’extraction à froid, il en sort une huile d’olive extra vierge, concentrée en parfums et irrestiblement fruitée, douce mais aux notes poivrées et amères, pleine en milieu de bouche et à une longue finale.
Les photos ci-dessus, prises en octobre, environ un mois avant la récolte, montrent les différentes variétés d’olives à Quinta do Tedo.
Quand on me demande quels plats peuvent être accompagnés de notre huile d’olive, ma réponse est presque toujours la même que pour celle de nos vins rouges ; une cuisine à base d’oignons, d’ail, tomates, poivrons et herbes – ironiquement ce qui pousse dans notre potager en été. Parfait pour les sauces de salades, avec un peu de vinaigre, du poivre noir fraîchement moulu et de la fleur de sel. Les possibilités culinaires sont infinies un filet relève beaucoup de plats.
Une remarque intéressante est qu’il y a plus de 600 variétés d’olives cultivées, une variété de plante qui a été reproduite de manière selective, la seule essence dans le genre olea europaea qui produit les olives et l’huile comestibles. L’olive est originaire de l’Asie mineure et s’est propagée de l’Iran, la Syrie et la Palestine jusqu’au reste du basin méditerranéen il y a 6.000 ans. C’est l’un des plus vieux arbres connus cultivés dans le monde, cultivé avant que l’écriture ne fût inventée.
Pour plus d’informations à propos de notre oliveraie, consultez mon blog de janvier 2011.
http://www.quintadotedo.com/blog/?p=128
Notre huile d’olive millésime 2015 sera disponible en janvier 2016.
Effectuée mi-novembre la récolte était abondante et saine, ramassée durant de belles journées ensoleillées et emportée dans l’un des rares moulins portugais bio aka lagar de azeite (existant depuis la fin des années 1600) appelé Casa de Santo Amaro près de Mirandela. Procédant par une première presse d’extraction à froid, il en sort une huile d’olive extra vierge, concentrée en parfums et irrestiblement fruitée, douce mais aux notes poivrées et amères, pleine en milieu de bouche et à une longue finale.
Les photos ci-dessus, prises en octobre, environ un mois avant la récolte, montrent les différentes variétés d’olives à Quinta do Tedo.
Quand on me demande quels plats peuvent être accompagnés de notre huile d’olive, ma réponse est presque toujours la même que pour celle de nos vins rouges ; une cuisine à base d’oignons, d’ail, tomates, poivrons et herbes – ironiquement ce qui pousse dans notre potager en été. Parfait pour les sauces de salades, avec un peu de vinaigre, du poivre noir fraîchement moulu et de la fleur de sel. Les possibilités culinaires sont infinies un filet relève beaucoup de plats.
Une remarque intéressante est qu’il y a plus de 600 variétés d’olives cultivées, une variété de plante qui a été reproduite de manière selective, la seule essence dans le genre olea europaea qui produit les olives et l’huile comestibles. L’olive est originaire de l’Asie mineure et s’est propagée de l’Iran, la Syrie et la Palestine jusqu’au reste du basin méditerranéen il y a 6.000 ans. C’est l’un des plus vieux arbres connus cultivés dans le monde, cultivé avant que l’écriture ne fût inventée.
Pour plus d’informations à propos de notre oliveraie, consultez mon blog de janvier 2011.
http://www.quintadotedo.com/blog/?p=128
Notre huile d’olive millésime 2015 sera disponible en janvier 2016.