Bistro Terrace a été fondé par les enfants Bouchards pour offrir aux hôtes du B&B et les visiteurs de la salle de dégustation à Quinta do Tedo des petits plats savoureux à déguster avec les vins Douro DOC, les Portos et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
Pendant l'été 2016, Paolo et Odile Bouchard et trois amis universitaires ont ouvert le bistrot saisonnier sur la terrasse privée de la famille Bouchard qui surplombe le fleuve Douro. Ils ont préparé et servi des plats adaptés au vin qui ont fusionné des recettes traditionnelles portugaises avec le concept californien de farm-to-table et l'attention française aux petits détails. La Chef californienne-lituanienne Marina Budrys, qui a ensuite travaillé dans deux restaurants étoilés Michelin à San Francisco, est l'auteur de notre recette signature de gâteau moelleux au chocolat qui reste aujourd'hui encore un favori du menu !
En 2017, sous la direction de Joseph Bouchard et de deux amis universitaires, le bistrot a déménagé à son emplacement actuel, avec vue sur la rivière Tedo. La Chef brésilienne Jessica Torres, qui a ensuite ouvert son propre restaurant et sa pâtisserie gastronomique à Lisbonne, et le Chef local José Fernandes ont gardé le Bistro Terrace ouvert et occupé toute l'année. Ce duo dynamique préparait des petiscos (petites versions raffinées à partager de typiques plats portugais) gastronomiques avec des ingrédients provenant de fournisseurs locaux de produits de saison, avec lesquels nous travaillons encore aujourd'hui.
À partir de 2018, le Chef passionné, José Fernandes, a dirigé notre équipe de cuisine, la gracieuse Mafalda Miereles et le connaisseur en vins, Tiago Feliciano, ont accueilli les clients dans notre salle à manger. Le Bistro Terrace s'est depuis affirmé comme une destination délicieuse et raffinée de la Vallée du Douro à ne pas manquer.
Sous les contraintes du Covid, nous sommes passés à un menu fixe de trois plats omnivores et végétariens composé d’une entrée, d’un principal et d’un dessert utilisant des ingrédients régionaux frais provenant du marché pour accompagner les vins primés de Quinta do Tedo, des cocktails de Porto innovants et des vues à couper le souffle.
En mars 2022, nous avons remercié notre jeune Chef José Fernandes pour les cinq belles années de collaboration et lui avons souhaité bonne chance pour la prochaine étape de sa carrière en travaillant avec l'un des grands chefs Michelin du Portugal. Nous avons accueilli Melina Lemos, mieux connue comme Mel, comme notre nouvelle Chef pour une nouvelle saison prometteuse.
Mel a 14 ans d'expérience en restauration fine entre le Brésil et le Portugal. Ce mois de juillet, elle lancera (enfin !) son menu signature d'été dont vous pouvez avoir un " avant-goût " grâce aux appétissantes photos ci-dessous.
Tout le monde vous dira que 2022 a été une véritable bataille pour trouver de la main-d'œuvre qualifiée dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Bien que cela ait sérieusement retardé le lancement de notre nouveau menu, nous sommes heureux d'avoir pris le temps de raffiner notre concept de Bistro Terrace, de solidifier notre équipe, de parfaire nos plats, nos suggestions d'accords de vins, et de vous présenter l'un de nos meilleurs menus à ce jour.
Le menu d'été de Mel rappelle les racines du Bistro Terrace en tant que projet de la famille Bouchard qui introduit des saveurs californiennes et françaises dans des recettes portugaises avec des ingrédients locaux de la Vallée du Douro. La Chef Mel a apporté à chaque plat ses compétences culinaires, son amour de la gastronomie et une utilisation raffinée des assaisonnements et des épices à la brésilienne.
Nous vous invitons au Bistro Terrace pour un repas inoubliable du mercredi au dimanche, pour le déjeuner de 12h à 15h ou le dîner de 19h à 22h et vous recommandons de réserver à l'avance via bistroterrace@quintadotedo.com ou +351 933 428 398.
Bom proveito !
