Team Tedo wishes you a holiday season filled with joy, peace, love and … a glass of Quinta do Tedo!
Nos voeux pour vous
Nous vous souhaitons des fêtes pleines de joie, de paix, d'amour et .... d'un verre de Quinta do Tedo!
Have a holly jolly holiday season!
Notre récolte d’olives débute
Les olives changent coleur durant la maturation.
La fatigue des vendanges derrière nous et en prévisions de belles journées, tout aussi intense, la récolte des olives débute fin novembre / début décembre ; une tradition de la vallée du Douro et à Quinta do Tedo nous sommes convaincus de l’équilibre entre maturité et la teneur en épices de nos fruits. Tout comme notre Porto et nos vins Douro DOC, l’huile d’olive extra vierge est un assemblage de variétés, les principales étant cordovil, verdial, carrasquenha et moleirinha. Qu’il s’agisse de notre huile d’olive, notre Porto et nos vins rouges Douro DOC, l’inhérente complexité grâce à un assemblage de variétés est notre credo à Quinta do Tedo.
Délectez-vous !
Nos oliviers!
Nos 800 oliviers, âgés de 50 à 100 ans sont des “survivants”, résistants à la sécheresse et si robustes. Plantés sur des versants accidentés, raides et arides, être présent pendant la cueillette est impressionnant ; les fruits sont récoltés dans des filets tendus sous les arbres afin d’éviter que les précieuses olives ne tombent dans notre rivière Tedo. Durant de longues journées, tenant en main de solides et longs “battoirs” en bois, nos ouvriers fiers et concentrés à la tâche, grimpent sur de grosses branches et se bousculent pour récolter la “recompense” ; le temps presse.
La maturation des olives se poursuit.
Une constatation: à maturité les oliviers ne portent pas que des olives vertes ! Plus une olive est mûre, plus sa couleur est foncée, qu’il s’agisse d’une olive vert gazon avec des nuances de mauve à la tonalité pourpre plus profonde à la maturité, à un vert plus foncé, d’une couleur violet foncé frisant celle du noir, tout dépend de la variété. Plus l’olive est récoltée mûre, plus on extrait d’huile à la pression, et plus l’olive est verte à la récolte, plus l’huile d’olive sera épicée et verte, en quantité moindre. A Quinta do Tedo, nous ne recherchons pas une huile d’olive épicée, mais une huile qui se marie à notre cuisine portugaise, réputée pour son intensité de saveurs, nous invitant à une autre bouchée. Notre huile d’olive est appréciée pour son fruité intense bien qu’aux notes épicées moelleuses, une amertume parfaite et une longue finale (la longueur en bouche est similaire aux termes décrivant du vin!).
La maturation commence.
Curieusement, quand les vendanges débutent, généralement en septembre, les olives commencent à se teinter de couleurs, presque un rappel à ne pas oublier lorsque nous sommes tant absorbés par les vendanges. Pendant les vendanges et suite à quelques pluies, les olives commencent à augmenter de taille et la maturation qui en résulte est une beauté à contempler. Comme vous pouvez le lire, je suis une passionnée d’olives.
Des beaux contrastes de l'olive verte et du ciel bleu plus tôt dans l'année.
Délectez-vous !
Our olive harvest takes off!
Olives change color during ripening.
Grape harvest fatigue behind us, and with predicted days of clear skies, the equally intense olive harvest starts end November/early December; Douro Valley tradition and when we are convinced at Quinta do Tedo of the balance between spice and ripeness in our fruit. Like our Porto and Douro DOC wines, Quinta do Tedo’s extra virgin olive oil is a blend of varieties - principally cordovil, verdeal, carrasquenha and moleirinha. Be it our olive oil, Porto and Douro DOC red wines, the inherent complexity, thanks to a blend of varieties, is what we believe in at Quinta do Tedo.
Olive trees a la go-go!
Our 800 olive trees - between 50 and 100 years old - are “survivors” – drought tolerant and so hardy. Planted on rugged, arid, steep slopes, to be present during the picking is impressive; how the fruit is harvested with nets propped underneath to prevent the prized olives from heading down to our Tedo river. Long days with strong and long wooden “beaters” in hand, our workers are proud and concentrated as they work, climbing on heavy branches and scrambling to reap the bounty; time is of the essence.
Ripening olives.
Fact: there are no olive trees that ripen to only green olives! The riper the olive the darker the color, be it a grass green olive with hints of mauve to deeper purple tones with ripening; to a dark green; to a dark purple-almost-turned-black color, depending on the variety. The riper the harvested olive the more extracted olive oil during pressing, the greener the harvested olive the spicier and greener will be the olive oil with reduced quantity. At Quinta do Tedo we are not looking for a spicy piquant olive oil, but one that complements our Portuguese cuisine, known for full flavor, and asking for another bite. Our customers love our olive oil for an intense fruity yet mellow spice, a perfect bitterness and a long finish (length in the mouth is similar to descriptors for wine!).
The beginning of the ripening process.
Curiously, when the grape harvest starts, usually in September, the olive fruit starts to “pop” in color, almost a reminder to not be forgotten when we are so consumed with the grape harvest. During the harvest, with a couple of rains, the olives’ growth in size takes off, and the subsequent ripening is a beauty to watch. As you can read, I am passionate about our olives.
Be it the blue sky or whatever, love the contrast of the green olives not even starting to ripen earlier in the year!
Enjoy!
Portugal's Celebrated Rooster
Thank you, Hans Johansson for the photo!
The upright, proud and happy rooster is a common sight in Portugal – in the form of colorfully painted ceramics of all sizes, on towels and aprons, even as a tatoo! The legend associated with the emblematic bird is quite a story.
Taking place in Northern Portugal’s Barcelos some 700 years ago, a pilgrim walking the Caminho de Santiago do Campostela, was accused of stealing and sentenced to the gallows. He pleaded innocent but accepted his fate, and told the judge that if the rooster, on the. menu to roasted for a banquet the same time of the hanging, got up and crowed, then the pilgrim was innocent. Sure enough that is exactly what happened, as the man was being hanged, a roasted rooster appeared, got up on the table and crowed – proof of a farcical sentencing. A rush was made to see if the pilgrim was still alive, who miraculously had been saved due to a faulty knot around his neck.
There are various versions, the above is shortened and my favorite. Portugal’s rooster embodies honesty, integrity, trust and honour and most importantly the Portuguese love for life. Visit Barcelos – a city known for handicrafts, that boasts a Thursday outdoor market in its very spacious square (with a multitude of rooster souvenirs to buy) and the ceramic olearia museum is a treat – with many caricatures of daily agrarian life, colorfully painted and made out of clay.
Some photos from a recent trip to Barcelos:
Proudly standing Portugal’s emblematic rooster!
Le célèbre coq du Portugal
Merci, Hans Johansson pour la photo!
Le coq debout et joyeux est un symbole familier au Portugal – en céramiques de toutes tailles aux couleurs vives, sur des serviettes et des tabliers et même en tatouage ! Synonyme de Portugal, la légende liée à l’oiseau est aussi insolite que le symbole.
Il y a environ 700 ans à Barcelos au nord du Portugal, un pélerin qui marchait sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle fut accusé de vol et condamné à la potence. Il plaida son innocence et accepta son sort, mais le juge dit que si le coq, qui serait rôti et servi sur un plat pour un banquet au même moment que la pendaison, se levait et chantait, le pélerin serait ainsi déclaré innocent. Pour sûr c’est exactement ce qu’il arriva, et pendant que l’homme se faisait pendre, un coq rôti apparut, se leva sur la table et se mit à chanter – preuve d’une condamnation grotesque. Une bousculade eut lieu pour vérifier si le pélerin était encore vivant, ayant été miraculeusement sauvé grâce au noeud défectueux autour de son cou.
Il en existe plusieurs versions, raccourcie celle ci-dessus est ma préférée. Le coq du Portugal incarne l’honnêteté, l’intégrité, la confiance et l’honneur et de façon plus importante l’amour des Portugais pour la vie. Visitez Barcelos – une ville réputée pour son artisanat qui accueille un marché en plein air chaque jeudi sur sa vaste place principale (avec une multitude de souvenirs de ce coq à acheter) et le musée de la céramique olearia, garni de nombreuses caricatures en argile de la vie quotidienne agricole, aux couleurs vives, est un régal.
Profitez des modèles en céramique représentant la vie agricole au Portugal à la taille de votre poing vu au musée.
Toujours fier, le coq portugais!