Foot treading suspended for 2020

August 31, 2020 Quinta Do Tedo

We are grateful to our vineyard workers who work into the early evening after harvesting grapes, gently treading for hours to extract maximum color and extraction.

As believers in tradition at Quinta do Tedo, it is with pride that we foot tread to attain maximum extraction and color from our estate-grown grapes to make our internationally acclaimed Ports. Over the years many visitors have foot treaded in our lagars, together with us and also with our staff and vineyard workers, but the brunt of the work is long and laborious and our vineyard and cellar team are indispensable. While seemingly folkloric to the visitor, it is the foot treading that gently dissolves the outer skin of the grape and the lining of each seed, without crushing the grape's bitter seed, that results in Ports with intense flavor, depth and structure. For 3 to 4 hours/day for 3 to 4 days foot treading is an invaluable part of Port making, until the desired sweetness is achieved, and then Port is born, by stopping the fermentation with the brandy (aguardiente) addition.

However, due to COVID-19, the AEVP (Association of Businesses of Douro Valley) has issued a protocol, and for hygienic reasons we will not foot tread this year. The first time in the 28 years that we have owned Quinta do Tedo and probably since the Quinta has been in existence. Foot treading does not allow for the 1.5 m of distanced space in the lagar, especially during the line-up march, when arms are ilinked shoulder to shoulder, as we move from one side of the lagar to the other to evenly crush the grapes. There are also periods of openly moving around, less dangerous. but we follow the prescribed recommendations.

What are our options?

Sturdy instruments for punchdown, the macacos will be an additional purpose this year.

Jorge and Vincent have decided to use another tradition in Douro Valley, but in a different way, with the macaco. A punchdown instrument used every year, made of very strong chestnut, about 1.5 meters tall and looking like a TV antennae (sorry for this visual!), in addition to its traditional purpose, it will be used for extracting color and flavors during the time that the grapes are in our lagars. Instead of foot treading we will have macaco treading.

Harvest starts today with 35% less grapes, a decrease attributed to the more delicate Tinta Roriz parcels, from rain during flowering. We will do our best to make our sublime Portos as we do every year. We are believers in tradition and we look forward to getting back in the lagar during harvest in 2021, fingers crossed.

Past years of foot treading….so many wonderful memories with fantastic people making incredible Port!

B and B guests treading with Team Tedo in 2014

A couple of years ago with Vincent in action - 1995?

Bouchard family with interns and Bistro Terrace team 2016.

Le foulage ou pigeage aux pieds suspendu pour l’année 2020

August 30, 2020 Quinta Do Tedo

Nous tenons à remercier nos ouvriers viticoles qui travaillent tard dans la soirée après la récolte des raisins, en effectuant un doux foulage aux pieds pendant des heures afin d’extraire un maximum de couleur et d’extraction.

Partisans de la tradition à la Quinta do Tedo, c’est avec fierté que nous pratiquons le pigeage aux pieds pour obtenir une extraction et une couleur maximales du moût des raisins de notre domaine, afin de produire nos Portos de renommée internationale. Au fil des années, de nombreux visiteurs ont pigé aux pieds dans nos lagars, avec nous et aussi avec notre personnel et nos ouvriers viticoles, mais la plus grosse partie du travail est longue et laborieuse et notre équipe de viticulteurs et de cavistes est indispensable. Bien que cela semble folklorique pour le visiteur, c’est le foulage aux pieds qui dissout doucement la pellicule extérieure de la grume (grain de raisin) et la membrane de chaque pépin, sans en écraser le pépin amer du raisin, foulage qui donne des Portos d’une saveur, d’une profondeur et d’une structure intenses. Pendant 3 à 4 heures/jour, durant 3 à 4 jours, le foulage aux pieds est une phase inestimable dans l’élaboration du Porto, jusqu’à ce que la douceur souhaitée soit obtenue, puis le Porto naît, par l’arrêt de la fermentation due à l'ajout de l’eau-de-vie (aguardiente).

Toutefois, en raison de la COVID-19, l’AEVP (Association des entreprises de la vallée du Douro) a publié un protocole et, pour des raisons d’hygiène, nous ne pratiquerons pas le foulage aux pieds cette année. C’est la première fois en 28 ans que nous possédons la Quinta do Tedo et probablement depuis que la Quinta existe. Le foulage aux pieds ne permet pas de respecter l’espace de 1,5 mètre de distance dans le lagar, surtout pendant le foulage en ligne, lorsque les gens se tiennent enlacés, épaule contre épaule, en passant d’un côté à l’autre du lagar pour écraser les baies de manière uniforme. Il y a aussi des phases de déplacement ouvert, moins dangereuses. Mais nous suivons les recommandations prescrites.

Quelles sont nos alternatives ?

Des instruments robustes comme fouloir, les macacos seront un objet de remplacement cette année. — Des instruments robustes comme fouloir, les *macacos* seront un objet de remplacement cette année.

Jorge et Vincent ont décidé d’utiliser une autre tradition de la vallée du Douro, mais d’une manière différente, à l’aide du macaco. Un instrument de foulage utilisé chaque année, fabriqué en bois de châtaignier très résistant, d’une taille d’environ 1,5 mètre et ressemblant à une antenne de télévision (désolé pour cette comparaison visuelle !), en plus de son utilisation traditionnelle, il sera utilisé pour extraire la couleur et les flaveurs (saveur + goût + arôme) pendant le laps de temps où les raisins restent dans nos lagars. Au lieu du foulage aux pieds, nous aurons le foulage aux macacos.

Les vendanges commencent aujourd’hui avec 35 % de raisins en moins, une diminution attribuée aux parcelles plus délicates du cépage Tinta Roriz, et à la pluie pendant la floraison. Nous ferons de notre mieux pour élaborer nos sublimes Portos comme nous le faisons chaque année.

Nous croyons en la tradition et nous avons hâte de nous retrouver de nouveau dans les lagars lors des vendanges en 2021, croisons les doigts.

Le foulage aux pieds des années passées, tant de merveilleux souvenirs avec des gens fantastiques fabriquant d’incroyables Portos !

Clients de notre B e B avec l’équipe Tedo em 2014. — Clients de notre B e B avec l’équipe Tedo em 2014.

Il y a quelques années, avec Vincent “en action” - 1995?

Famille Bouchard avec stagiaires et personnel au Bistro Terrace 2016.

Le lancement de notre eShop et de Vintage Savedra 2018 !

July 31, 2020 Quinta Do Tedo

Ce qui était jusqu’ici censé être notre année la plus chargée, s'est avéré être une année calme avec beaucoup de temps pour la réflexion et la recherche d'amélioration, canalisée dans quelques passionnants projets.

La vue sur la vallée du Tedo (agrémentée d'une nouvelle signalisation impressionnante) que nous avons hâte de partager avec VOUS, dès que vous pourrez vous y rendre !

Bien que le flux abondant et stimulant de visiteurs internationaux avec lesquels nous aimons partager Quinta do Tedo nous manque, nous sommes ravis d'accueillir davantage de visiteurs nationaux, et de diffuser le chant de l'oiseau de Quinta do Tedo plus près de chez nous, tout en trouvant de nouvelles façons de projeter son chant également à l'étranger… découvrez notre nouvelle eShop !

Créée par Joseph, mon frère, et moi-même pendant la quarantaine, pour permettre aux amis de Tedo, proches et lointains, de se renseigner sur nos produits et nos promotions (consultez notre promotion Rosé en ligne pour le mois d'août. Les clients de l'Union Européenne peuvent acheter notre gamme complète de vins Douro DOC et de Porto, d'huile d'olive extra vierge, et même quelques souvenirs de Tedo (ça vous dit une casquette de baseball ou un sac fourre-tout en toile ?), livrés directement à leur porte. Les clients des U.S.A. peuvent accéder à nos produits par l'intermédiaire de notre merveilleux partenaire, Rachel Farah Selections. Les clients hors U.S.A. et Europe peuvent trouver nos produits chez nos précieux importateurs, dont la liste figure ici.

Je vais laisser Joseph vous l’expliquer plus en détails :

Nous sommes fiers d'annoncer les récents prix décernés par le Wine Enthusiast, que vous pourrez consulter sur le site web de leur magazine, en octobre :

93 points pour notre vin rouge Grande Reserva Savedra Douro DOC 2015
92 points pour notre vin rouge Reserva Douro DOC 2016
88 points pour notre vin rouge Colheita Douro DOC 2018

Et les bonnes nouvelles continuent d'arriver ! L'IVDP (l’Institut des Vins du Douro et de Porto, organisme de régulation qui supervise la production des Porto et des vins DOC de la vallée du Douro) a confirmé notre déclaration de Vintage Savedra 2018, pour la troisième fois consécutive depuis 2016.

Notre Vintage Savedra est « Le roi du Vin de Porto", de Savedra, le roi des vignobles du domaine de Tedo. Seules les récoltes Vintage les plus exceptionnelles et les plus classiques (il y en a généralement 3 ou 4 par décennie) réunissent plus de 24 variétés de raisins de Savedra, notre plus ancienne parcelle (plus de 60 ans) d’assortiments sur le terrain, aux racines profondes et aux faibles rendements, qui rentrent dans notre unique vin de Porto Vintage Savedra, riche, frais, complexe et puissant.

Demeurez branchés sur notre eShop pour la sortie de notre Vintage Savedra 2018 en ce mois d’octobre (seulement 1700 bouteilles !). En attendant, notre œnologue et directeur général, Jorge Alves, partage avec vous un "avant-goût" de ce que vous pouvez en attendre :

"Au nez, il exprime des arômes complexes de prune, de chocolat, de myrtille et de pierre de schiste humide. En bouche, il est généreux, robuste et doté d'une structure esthétique, de riches tanins et d'un grand équilibre entre le fruit, le sucre, la structure et l'alcool. Il est dense et profond, à la texture fine et ferme et d’une bonne longueur. Vintage Savedra 2018 est parfumé, persistant et précis".

Ecrit par Odile Bouchard

Restez à l'écoute pour la sortie de notre Vintage Savedra 2018 en octobre prochain !

The launch of our eShop and Vintage Savedra 2018!

July 30, 2020 Quinta Do Tedo

What was supposed to be our busiest year yet, has turned out to be a quiet year with lots of room for reflection and improvement, funneled into some exciting projects.

While missing the exciting and abundant flow of international visitors with whom we love to share Quinta do Tedo, we are excited to welcome more nationals, and spread the song of Quinta do Tedo’s bird closer to home, while finding new ways to project its sound overseas as well… enter our new eShop!

Created by Joseph and myself during quarantine, to facilitate Tedo friends near and far learning about our products and promotions (stay tuned for a rosé.. ehrm, I mean rosey summer-themed one coming out next week!) EU customers can purchase our full range of Port and Douro DOC Wines, Extra Virgin Olive Oil, and even some Tedo souvenirs (fancy a baseball cap or canvas tote bag?), shipped direct to their door. US customers can access our products through our wonderful partner, Rachel Farah Selections. Non-US and non-EU customers can find our products through our valued importers, listed here.

I’ll let Joseph break it down for you:

We are proud to announce our recent awards from Wine Enthusiast, which you can listed on their Magazine Website in October:

93 points for our 2015 Grande Reserva Savedra Douro DOC Red Wine
92 points for our 2016 Reserva Douro DOC Red Wine
88 points for our 2018 Colheita Douro DOC Red Wine

And the good news keeps coming! The IVDP (regulatory body that oversees Douro Valley’s Porto and Douro DOC Wine production) has confirmed our 2018 Vintage Savedra declaration, for the third in a row since 2016.

Our Vintage Savedra is the “The King of Port Wine”, from Savedra, the King of Tedo’s estate vineyards. In only the most exceptional, classic Vintage harvests (of which there are usually 3-4 per decade, ) do 24+ grape varieties from Savedra, our oldest (60+ year) field blend parcel with deep roots and low yields, come together in our uniquely rich, cool, complex and powerful Vintage Savedra Port Wine.

Stay tuned through our eShop for our 2018 Vintage Savedra release this October (only 1700 bottles!) In the meantime, oenologist and general manager, Jorge Alves, shares a “taste” of what you can look forward to:

“On the nose, it expresses complex aromas of plums, chocolate, blueberries and wet schist stone. On the mouth, it is generous, robust and with aesthetic structure, rich tannins and great balance between fruit, sugar, structure and alcohol. It is dense and deep, with fine and firm texture and long length. 2018 Vintage Savedra is fragrant, persistent and precise.”

~ written by Odile Bouchard

Stay tuned for the release of our 2018 Vintage Savedra this October!

While the Port is sleeping - Winter and Spring at Quinta do Tedo

June 30, 2020 Quinta Do Tedo

A COVID-19 Silver Lining - at Quinta do Tedo we make greater efforts than ever to share with you our commitment to sustainability, to open spaces, and to our welcoming and safe environment for our wine tourism visitors to enjoy, embrace and recharge!

Perhaps for many of you a walk down memory lane, we welcome you back whenever that will be!

Saúde - Salute - To your health - Santé!

Le PRINTEMPS dans nos vignes

May 31, 2020 Quinta Do Tedo

D'où vient le mot PRINTEMPS ? Ses origines remontent aux années 1400, et printemps signifiait "la saison où les plantes commencent à s’élever", pour surgir du sol : NAISSANCE.

Le débourrement - le cycle de la vigne COMMENCE !

La vigne commence à "pousser" à mesure que les jours se réchauffent et s'allongent, grâce à l'énergie stockée dans les hydrates de carbone de la précédente saison. Résultat: RUPTURE DES BOURGEONS - les bourgeons éclatent, défiant la dure couche externe ligneuse de la vigne. De nouvelles feuilles et de tendres pousses explosent !

La CROISSANCE commence, suivie de l'ébourgeonnage. Voici nos 2 nouveaux chiens, Ardinia et Lula.

Puis vient la CROISSANCE - dans le vignoble d'abord lente, puis frénétique - une croissance quotidienne de la vigne de 1,6 cm / 1”. Notre culture de couverture biologique suit dans la frénésie, dotée de l’intention (et de la couleur!), de "nourrir" le sol de nos vignes avec des nutriments indispensables pour la qualité du raisin, et par conséquent du vin. A cette période, il est impératif de s'assurer que les vignes sont exemptes de maladies causées par les insectes ou les champignons.

Les vrilles se forment dans les futures grappes de raisin.

Environ 4 à 6 semaines après le débourrement, de minuscules grappes se forment à l'extrémité des jeunes pousses, la vigne s'autopollinise et les fleurs fécondées se transforment en une graine puis en une baie, c'est ce qu'on appelle la (fermeture) ou FORMATION DES GRAPPES. Cela prend environ de 10 à 14 jours. Fait amusant : pour la plupart des cépages, seules 20 à 50 % des fleurs deviennent des raisins.

De minuscules fleurs. — *De minuscules fleu*rs.

Vous pouvez voir quelques-unes des fleurs séchées qui tomberont sur le sol.

La CROISSANCE continue, à cette époque les baies sont dures. Elles vont se développer pour devenir le nectar des dieux - nos Portos et nos vins rouges Douro DOC ! Les vendanges débutent environ 100 jours après la floraison, lorsque les sucres du raisin atteignent le niveau souhaité.