Quinta do Tedo celebrates 30 years!

Our Quinta do Tedo journey started 30 years ago. Already in the wine business and wanting to invest in vineyards, we were young, driven, hungry to do something “different”, with some extra money in the bank. A hiking holiday brought us to Douro Valley, and the rest is history. Vincent and I became the proud owners of Quinta do Tedo in January 1992. Bring out the trumpets – this year is celebratory!

A property with great potential - 20+ indigenous varietals grown at Tedo meant complex Ports, with vineyards boasting 30 – 70+ years of classification A (Grand Cru) quality, located in an ecological reserve on the banks of Tedo river at the confluence of “the river of gold” Douro, already known for producing high-quality Ports sold in bulk to larger Port houses. We were ready for the challenge.

Challenge - 1992

Progress - 2022

THERE WAS SO MUCH TO DO. Our goal: to produce internationally-acclaimed and superb Ports in small quantities at a family-owned and sustainably-minded winery. First priority was to change the Quinta’s commercial status from selling in bulk to large Port houses to “single quinta” estate, meaning that every aspect of Port production would be controlled and perfected at our property – grape growing, vinification, winemaking, cellar ageing, bottling and labelling. Sharing our philosophy, talented and visionary Jorge Alves joined Quinta do Tedo in 1995 and continues to be a driving force to our success. Non-producing parcels were replanted, the facilities were cleaned up and modernized, outdated equipment was replaced with Vincent’s French and European connections – from presses/fermentation tanks, bottling lines to used French oak barrels for our Tawny Ports, and large upright tanks for our Ruby/LBV and Vintage Ports (from our other business Bouchard Cooperages). Douro DOC wines and Extra Virgin Olive Oil were added to our portfolio and we opened to the public for tours and tastings. A 4-year conversion process to organic viticulture certification was completed in 2010, one of the first single quintas in Douro Valley. One improvement begged for the next and the result shows in the “pudding” – our quality-driven bounty. I am proud to share with YOU, our much-valued customer, many who purchase Quinta do Tedo since decades, a timeline of what we have accomplished, thanks to your support.

1992-1996: Infancy of Quinta do Tedo as a single quinta estate – general cleaning up and modernization of facilities with respect for tradition. Replanting certain parcels. Foot treading and horse to plough the land in the winter to aerate the soil of our steeply-terraced vineyards continue to this day. Label created, inspired by migratory bird oenanthe leucurus and remains our logo. Vincent and I, serendipitously or by default, continue to this day as the first Burgundian and Californian couple to have a winery in Douro Valley!

1997-2001: Vintage Port 1997 96-100 pts (Wine Enthusiast). Douro Valley awarded UNESCO World Heritage Site status for man’s molding of the steep topography, with respect for nature, into productive vineyards since 2000 years. Quinta do Tedo starts to export.

2002-2006: First Douro DOC red wine produced in 2003 that receives Gold medal IWSC (International Wine and Spirits Competition). Douro DOC Reserva and Grande Reserva red wines and Extra Virgin Olive Oil added to our portfolio. LBV 2000 Gold Medal (IWSC). Grande Reserva Savedra 2005 89 pts (James Suckling at Winespectator). A 4-year conversion process to organic viticulture starts. Completion of small Tasting Room in 2004 and large Tasting Room in 2005. CroisiEurope Cruises partners with Quinta do Tedo since 2005, with Portuguese, English, French, German and Spanish spoken by our competent, professional and engaging tour guides.

2007-2011: Vintage Port 2007 93 pts and Grande Reserva Savedra 2007 95 pts (The Wine Advocate). Porto Rosé debuts. First Tour Guide Monia Battista, starts at Tedo, still with us 15+ years later. Douro DOC red wine 2007 awarded Best of Northern Portugal (Decanter World Wine Awards). LBV 2010 receives Double Gold and Quinta do Tedo Best of Nation at San Francisco International Wine Competition. Organic viticulture certification completed in 2010. 5- bedroom B&B Agroturismo opens. Vincent named “Roi du Porto” (King of Porto) by Le Bien Public, a Burgundian newspaper!

2012-2016: Replanting of 3+ hectares “Frente de Quinta” parcel. Vintage Port 2011 receives Gold medal at Vinidivio in Dijon, France. Quinta do Tedo receives Hospitality and Tourism Award 2013 by For The Love of Porto (FTLOP) and Best of Wine Tourism Services 2014 by Great Wine Capitals. Installation of 5 azulejos murals depicting life at Tedo and owners’ roots in lagares vinification area. 2.9 km/1.8 mile Hiking Trail certified and 120 bird species recorded for our Bird Watching Guide. Bistro Terrace opens, brainstormed by children Paolo and Odile.

2017-2021: Vintage 2017 and Vintage Savedra 2017 94-96 pts and 20 YR Tawny 93 pts (The Wine Advocate by Mark Squires), and receives Gold medal at Instituto do Vinhos do Porto Tasting in Porto summer 2019. 50 m/155 ft túnel (cave) excavation begins in 2017, the first and only in Douro Valley (delete “today”!). Monunental French oak door crafted by Vincent’s brother ebeniste Antonin and team, each panel weighing more than 1000 kgs. Daughter Odile officially formalizes role as Marketing and Brand Manager, after years working for us in the black market. Douro DOC Rosé debuts in 2021. No foot treading in 2020, a first in Tedo’s history due to COVID! Kay leads first Harvest Experience For A Day, unique and hands-on for our customers as a picker, foot treader and imbiber of our bounty! 4+ hectares of vineyards replantation starts after harvest 2021. First viticulture manager hired to spearhead this project and uphold our dedication to increasing organic viticulture practices, in light of climate change. Together with traditional Douro Valley red varietals bastardo is introduced for lighter-style wines. TripAdvisor awards Quinta do Tedo 2021 Travelers' Choice Best of the Best.

THERE IS STILL SO MUCH TO DO. With a committed respect for the materia prima, ongoing research and application in viticulture, talent in winemaking, and blessed by a terrific Team Tedo and an openness to wine tourism, we are proud to be part of Portugal’s evolution! Not to mention the Portuguese unrelenting dedication to ALWAYS improve.

- Kay Bouchard

30 années à Quinta do Tedo !

Notre périple à Quinta do Tedo débuta il y a 30 ans. Déjà acteurs dans le secteur du vin, nous voulions investir dans du vignoble. Nous étions jeunes, motivés, avides de faire quelque chose de "différent", et avec un peu d'argent en banque. Une randonnée de vacances nous a amenés dans la vallée du Douro, et tout le reste appartient à l'histoire. Vincent et moi sommes devenus les heureux propriétaires de Quinta do Tedo en janvier 1992. Faites sonner les trompettes - cette année est une année de célébration !  

Une propriété avec un grand potentiel - plus de 20 cépages autochtones cultivés à Tedo signifiaient l’élaboration de Portos complexes, avec des vignobles âgés de 30 à 70 ans, en classement A (Grand Cru), situés dans une réserve écologique sur les rives de la rivière Tedo, au confluent de la "rivière d'or" Douro, déjà réputée pour produire des Portos de haute qualité, vendus en vrac aux grandes maisons de Portos. Nous étions prêts à relever le défi.

Challenge - 1992 (Copy)

Progress - 2022 (Copy)

IL Y AVAIT TANT À FAIRE. Notre ambition : produire des superbes Portos de renommée internationale, en petites quantités, dans un domaine viticole familial et durable. La première priorité fut celle de changer le statut commercial de la Quinta, en abandonnant la vente en vrac aux grandes maisons de Porto pour devenir une propriété "single quinta", ce qui signifie que chaque phase de la production de Porto serait contrôlée et perfectionnée dans notre propriété - culture du raisin, vinification, élaboration, vieillissement en cave, mise en bouteille et étiquetage. Partageant notre philosophie, le talentueux et visionnaire Jorge Alves rejoignit Quinta do Tedo en 1995 et continue d'être un élément moteur de notre succès. Les parcelles non productives furent replantées, les installations nettoyées et modernisées, les équipements obsolètes ont été remplacés grâce aux connexions françaises et européennes de Vincent - depuis les pressoirs/cuves de fermentation, en passant par la ligne d'embouteillage et aux fûts de chêne français usagés pour nos Portos Tawny, et aux grands foudres pour nos Portos Ruby/LBV et Vintage (provenant de notre autre entreprise, Bouchard Cooperages). Notre portefeuille fut enrichi des vins Douro DOC et de l'huile d'olive extra vierge et nous avons ouvert au public pour des visites et des en dégustations. Une conversion par un processus d’une durée de 4 années afin d’obtenir la certification viticulture biologique a été achevée en 2010, l'une des premières « single quintas » de la vallée du Douro. Une amélioration a donné lieu à une autre et le résultat se voit clairement - notre générosité axée sur la qualité. Je suis fière de partager avec VOUS, notre très précieux client, vous qui êtes beaucoup à acheter Quinta do Tedo depuis des décennies, et êtes les témoins de ce que nous avons accompli, grâce à votre soutien. 

1992-1996 Début de la Quinta do Tedo en tant que domaine « single quinta » Nettoyage général et modernisation des installations dans le respect de la tradition. Replantation de certaines parcelles. Le foulage aux pieds et le labourage de la terre en hiver à l’aide d’un cheval afin d'aérer le sol de nos vignobles plantés en d’abruptes terrasses se poursuit encore aujourd'hui. Création de l'étiquette, inspirée de l'oiseau migrateur oenanthe leucurus et qui reste notre logo. Vincent et moi, de façon inattendue ou par défaut, continuons à ce jour à être le premier couple bourguignon et californien à avoir un domaine dans la vallée du Douro !

1997-2001 Vintage Port 1997 96-100 pts (Wine Enthusiast). Inscription de la vallée du Douro au statut de Site du Patrimoine Mondial de l'UNESCO en reconnaissance du critère de la topographie escarpée façonnée par l'homme, dans le respect de la nature, en vignobles productifs depuis 2000 ans. La Quinta do Tedo commence à exporter. 

2002-2006 Le premier vin rouge Douro DOC produit en 2003 reçoit la médaille d'Or IWSC (International Wine and Spirits Competition). Les vins rouges Douro DOC Reserva et Grande Reserva et l'Huile d'Olive Extra Vierge sont ajoutés à notre portefeuille. LBV 2000 Médaille d'Or (IWSC). Grande Reserva Savedra 2005 89 pts (James Suckling au Winespectator).  Début d'un processus de conversion de 4 années à la viticulture biologique. Achèvement de la petite salle de dégustation en 2004 et de la grande salle de dégustation en 2005. Les croisières CroisiEurope sont partenaires de Quinta do Tedo depuis 2005. Nos compétents guides touristiques, professionnels et attachants parlent portugais, anglais, français, allemand et espagnol.

2007-2011 Porto Vintage 2007 93 pts et Grande Reserva Savedra 2007 95 pts (The Wine Advocate). Début du Porto Rosé. La première guide touristique, Monia Battista, débute chez Tedo et nous est toujours fidèle après plus de 15 ans. Le vin rouge Douro DOC 2007 est élu meilleur vin du nord du Portugal (Decanter World Wine Awards).  Le LBV 2010 reçoit le Double Gold et Quinta do Tedo Best of Nation au San Francisco International Wine Competition. La Certification viticulture biologique est obtenue en 2010. Ouverture d'un Agrotourisme B&B de 5 chambres. Vincent est nommé "Roi du Porto" par Le Bien Public, un journal bourguignon !

2012-2016 Replantation sur plus de 3 hectares de la parcelle "Frente de Quinta". Le Porto Vintage 2011 reçoit une médaille d'Or au Vinidivio à Dijon, en France. Quinta do Tedo reçoit le prix de l'Hospitalité et du Tourisme 2013 de la part du For The Love of Porto (FTLOP) et le prix des Meilleurs Services Oenotouristiques 2014 par Great Wine Capitals. Installation de 5 peintures murales azulejos décrivant la vie à Tedo et les origines des propriétaires dans le chai de vinification des lagares. Certification du Sentier de Randonnée d’une longueur de 2,9 km/1,8 mile et 120 espèces d'oiseaux enregistrées dans notre Guide d'Observation des Oiseaux. Ouverture du Bistro Terrace dont la réalisation a été imaginée par nos enfants, Paolo et Odile.

2017-2021 Vintage 2017 et Vintage Savedra 2017 94-96 pts et 20 YR Tawny 93 pts (The Wine Advocate par Mark Squires) Attribution d’une médaille d'or à la dégustation de l'Instituto do Vinhos do Douro e Porto à Porto en été 2019. Début du creusement du tunnel (chai à barriques) d’une longueur de 50 m/155 feet en 2017, le premier et le seul dans la vallée du Douro. Réalisation d’une porte monumentale, en chêne français, par le frère de Vincent, l'ébéniste Antonin et son équipe ; chaque panneau pèse plus de 1000 Kgs. Notre fille Odile officialise sa fonction de directrice du marketing et de la marque, après avoir travaillé pour nous pendant des années. Le Douro DOC Rosé est lancé sur le marché en 2021. Pas de foulage aux pieds en 2020, une première dans l'histoire de Tedo à cause du COVID ! Kay inaugure la première aventure de Vendanges d'un Jour, unique et concrète pour nos clients qui deviennent cueilleur, fouleur et amateur de nouveauté ! La replantationde plus de 4 hectares de vignobles commence après la récolte 2021. Le premier chef de viticulture a été embauché pour mener à bien ce projet et maintenir notre engagement à intensifier les pratiques de viticulture biologique, à la lumière du changement climatique. Conjointement avec les cépages rouges traditionnels de la vallée du Douro, le bastardo est introduit pour obtenir des vins de style plus léger. TripAdvisor décerne à la Quinta do Tedo 2021 le prix Travelers' Choice Best of the Best.

IL RESTE ENCORE TANT À FAIRE. Grâce au respect déterminé de la materia prima, à la recherche et à l'application continuelles dans le domaine de la viticulture, au talent dans le domaine de la vinification, à la formidable équipe de Tedo et à l'ouverture à l’œnotourisme, nous sommes fiers d’être des acteurs de l'évolution du Portugal ! Sans parler de l'engagement sans faille des Portugais à s'améliorer toujours.

- Kay Bouchard

Recipe: Kay's orange jam

Kissed by Douro Valley sun, bursting with flavour and plumped up with ample juice from winter downpours, our Quinta’s oranges laden so heavily our trees and ask to be picked in late January. What do we do with them all?

Orange compota (or jam)!

All jam served at our B&B breakfasts, for cheese plates at Bistro Terrace and in our Tasting Room at Quinta do Tedo are homemade and will be as long as I am alive. I cannot imagine a better way to enjoy my morning coffee than with Portugal’s toasted rustic bread topped with butter and slathered with our orange jam.

Homemade compota is part of our Quinta’s ethos and ours surpass fellow jam aficionados’ expectations and convert novel jam-dabblers into jam-lovers. The flavour of what we grow at Tedo is superlative, we work hard at it and follow organic practices in our orchards to ensure our products are human-, animal- and Earth-friendly.

I have made jam for years, inspired by my mother’s dedication to transform our very abundant kiwi crop into jam, fruit leather, ice cream, chutney and various other iterations to never waste at our family’s kiwi farm in California in the late 70s. In the early 80s, I lived in Italy with families heavily rooted in agriculture, furthering my growing passion/obsession to find uses for all naturally-ripened and hand-harvest fruit. My mother-in-law, Madame Bouchard, made jams into her early  90s, and my French sisters-in-law are the “reines de confiture”!

Needless to say, I am passionately committed - bien sûr - to make jam from our own Douro Valley fruit. The jam-making process has become a family tradition and a seasonal ritual for me and for my daughter, Odile (although she focuses on figs in summer!)

Here is my recipe for orange compota that is so dear to my heart. The world’s general opinion is that jam is hard to make and too time-intensive, but that is a fallacy. Just follow this recipe and my step-by-step photos for delicious, easy, orange jam, and you’ll quickly become a converted jammer!

Ingredients: oranges, sugar and water.

***Note: I have not included quantities, in part to prove it’s easy and in part to give you the freedom to make as much or as little as you want or have oranges for.***

1. Use a potato peeler to remove the orange skins as thinly as possible, leaving the bitter white part called “pith” on the orange. Set the peels aside.

2. Cut the thin peels into smaller slivers and blanch them in boiling water for 10 min, changing the water 2X. This reduces the bitterness of the peel. Set the blanched, slivered peels aside.

3. Peel off as much of the white pith as your fingers allow, and then chop the oranges into small pieces.

4. In a heavy casserole, combine the chopped oranges and blanched, slivered peels with ¾ c sugar to each cup of fruit and peels. Add enough water to almost cover the mixture. ***Note: I like my jam less sweet, but you can always increase the amount of sugar to taste later.***

5. Bring the fruit, peels and sugar to boil and stir occasionally as it boils for about 30 minutes.

6. At this point I usually let the jam sit for at least 20 minutes and sometimes overnight if I am exhausted.

7. Taste and adjust with more sugar if needed. If it seems too thick, it probably is! Add more water. The jam will thicken as it cools. ***Note: keep a small bowl in the freezer to test the texture and thickness of a small spoonful of the jam until it reaches your desired thickness.***

8. Reheat to a boil.

9. Prepare the jars by heating the glass part without the tops for 10-15 minutes in a preheated 350F/180C oven (I do not like to pour boiling jam into cold jars for fear they might explode - it’s happened before!) until very warm.

10. This is where it gets a bit messy - I use an oven tray or large cutting board as a surface to pour the jam into the jars over, as there will be hot spillage (but it’s easy to clean!) Take the jars out of the oven with tongs or an oven mitt (they should be piping!) and, with a small measuring cup or whatever you have, ladle the hot jam into the jars.

11. Screw the top on each jar after filling and turn each jar upside down for 5-10 minutes to seal by pressure while the jars cool.

12. Return the jam jars to an upright position and store them in a cool, dark pantry as you go through them over the days, weeks and months to come.

So there you have it - my recipe for orange compota (which you may have already tasted at our estate or if you selected it amongst our gift options with your order of 11 or more bottles for our annual Holiday Promotion via our online shop).

Now go enjoy and share it!

- Kay Bouchard

Recette : la confiture d'orange de Kay

Que faisons-nous avec les oranges de notre Quinta, embrassées par le soleil de la vallée du Douro et débordantes de saveur, qui chargent si lourdement nos arbres et demandent à être cueillies fin janvier ?

La compote d'orange !

Je ne peux pas imaginer une meilleure façon de déguster mon café du matin avec le rustique pain grillé du Portugal, tartiné de beurre et nappé de notre confiture d'orange. La saveur de ce que nous cultivons à Tedo est excellente, nous y travaillons ardemment !

Toutes les confitures servies aux petits-déjeuners pour nos B & B, avec les assiettes de fromage au Bistro Terrace et dans notre salle de dégustation à Quinta do Tedo - sont faites maison et le seront tant que je serai en vie. La compote ou la confiture faite maison fait partie de l'éthique de notre Quinta - les amateurs de confiture sont unanimes !

Je fais de la confiture depuis des années, passion héritée de ma mère qui transformait la très abondante récolte de kiwis issue de la ferme de notre famille en Californie, à la fin des années 70. Je les transformais en confiture ET en sorbet, en crème glacée, en chutney, etc. afin de ne jamais les gaspiller.

Au début des années 80, j'ai vécu en Italie avec des familles fortement ancrées dans l'agriculture, ce qui a renforcé ma passion/obsession croissante pour l'utilisation de tous les fruits naturellement mûris qui étaient récoltés. Ma belle-mère, Madame Bouchard, a fait des confitures jusqu'à l'âge de 90 ans, et mes belles-sœurs françaises sont les "reines de la confiture" ! Je me consacre avec passion - bien sûr - à faire des confitures avec nos fruits de la vallée du Douro !

Voici ma recette de compote d'orange qui me tient tant à cœur. Selon une croyance universelle, la confiture serait difficile à réaliser et demanderait trop de temps ; c'est une idée fausse. Suivez cette recette, agrémentée de photos, pour réaliser cette délicieuse confiture !

Ingrédients : oranges, sucre et eau.

***Notez que je n'ai pas indiqué les quantités, en partie pour prouver que c'est facile et en partie pour vous donner la liberté d'en faire autant ou aussi peu que vous le souhaitez ou selon la quantité d'oranges dont vous disposez.***

1. À l'aide d'un économe ou épluche-légumes à pommes de terre, retirez la peau de l'orange aussi mince que possible, en laissant la peau blanche amère appelée "suprême" sur l'orange et mettez-les de côté. Emincez les peaux fines en petites lamelles et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, en changeant l'eau 2 fois, et mettez-les de côté. Cela réduit l'amertume de la peau.

2. Enlevez la plus grande partie de la peau blanche avec ce que vos doigts vous le permettent, puis tranchez le fruit en petits morceaux.

3. Dans une casserole épaisse ou bassine à confiture, ajoutez les fruits et les zestes hachés, ajoutez ¾ d’une cuillère de sucre pour chaque tasse de fruits et de zestes blanchis. Ajoutez assez d'eau pour presque couvrir l’ensemble. Vous pouvez toujours augmenter plus tard la quantité de sucre selon votre goût. Portez à ébullition pendant environ 30 minutes et remuez de temps en temps pendant l'ébullition.

4. À ce stade, je laisse généralement la confiture reposer pendant au moins 20 minutes, parfois toute la nuit, si je suis épuisée. 

5. Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire. Si elle semble trop épaisse, c'est probablement le cas, ajoutez de l'eau. La confiture va s'épaissir en refroidissant.

6. Réchauffez jusqu'à ébullition.

7. Préparer les bocaux en verre et chauffer les sans le couvercle dans un four préchauffé (je n'aime pas mettre de la confiture bouillante dans des pots froids !) jusqu'à ce qu'ils soient très chauds et retirer-les du four.

8. Verser à l’aide d’une louche ou avec ce que vous avez sous la main la confiture chaude dans les pots. Fermez les en vissant le couvercle et retournez les pots à l'envers pendant 5 à 10 minutes, puis les remettre en position verticale - cela crée un vide et participe à stériliser la confiture.

Voilà donc ma recette de compote d'orange (que vous avez peut-être déjà goûtée à notre domaine ou si vous l'avez sélectionnée parmi nos options de cadeaux avec votre commande de 11 bouteilles ou plus pour notre promotion annuelle de fin d'année via notre boutique en ligne).

DÉGUSTEZ ! Vous serez un confiturier converti !

- Kay Bouchard