Recettes printanières pour accompagner notre Douro DOC Rosé

Printemps - la nature nous accueille avec une explosion de vie nouvelle : des fleurs colorées, des nuances de vert éclatantes et des oiseaux qui chantent une chanson joyeuse. 

Les journées plus chaudes et plus longues nous invitent à savourer des nourritures plus fraîches et à boire verre après verre de notre Douro DOC Rosé 2022, brillant et élégamment vieilli. Sec, de couleur pâle, vif et accueillant, mais avec de sérieuses nuances florales et de fruits rouges, c'est la libation parfaite pour la saison (c'est pourquoi notre promotion de printemps inclut une 12e bouteille GRATUITE avec votre sélection de 11 autres bouteilles de Quinta do Tedo*).

*Visitez notre Boutique en Ligne ou Formulaire de Commande Traditionnel, ajoutez la 12e bouteille de Douro DOC Rosé à votre commande et utilisez le code SpringNL2024 au checkout pour la recevoir GRATIS ! Offre valable jusqu'au 31 mai 2024.

En tant que "foodie" avouée, je me réjouis d'inspiration fraîche et croquante de printemps dans mes visites au marché, concoctions dans la cuisine et moments autour de la table. Je partage ici avec vous quelques recettes préférées pour accompagner notre Douro DOC Rosé, depuis la Bourgogne gourmande, où je me trouve actuellement avec mon mari Vincent, visitant sa famille à Beaune, où il est né.

Endives au truite fumée - simplicité à son meilleur !

Endives au saumon fumé, aïoli à la moutarde, un quartier d'orange sanguine, filet de citron, et sel-poivre frais moulus.

Le fruité léger de notre Douro DOC Rosé équilibre l'amertume de l'endive, sa structure sérieuse résiste à la truite fumée et son acidité vive coupe le gras du saumon. Ces accords sont infaillibles, adaptables et assemblables en peu de temps.

Amuse-bouches créatifs à L’Ouillette, le restaurant-hôtel recommandé par le Michelin de notre ami Eric Oudin ( Champion du Pâté en Croûte) à Santenay, aujourd'hui dirigé par son fils. Gougères aux graines de moutarde, toasts à la mousse de foie gras et pâtes conchiglioni aux lentilles et au chorizo débordant de saveur et demandant une gorgée de notre Douro DOC Rosé (en son absence, nous avons savouré un merveilleux Crémant de Bourgogne - une excellente alternative au champagne pour un bon rapport qualité-prix).

Truite sauvage d'eau douce confite à l'huile d'olive avec carottes fraîches et sa fumet au Chardonnay - la version "Chef Parisien" de mes hors-d'œuvre de poisson faits maison, et de mes principes simples mais élégants d'accord avec du Rosé, ci-dessus.

Nous nous rendrons à Napa, en Californie, pour Pâques, où ma chère amie Mindy Kearney et sa fille Michèle Ouellet produisent mon deuxième Rosé préféré - Lorenza - un assemblage de Carignan, Cinsault, Grenache et Mourvèdre de vieilles vignes de Lodi County. Amis adeptes de l'art (et du partage) des accords mets-vins, la Salade de Petits Pois, Carottes et Halloumi* de Mindy et Michelle ne manquera pas de relever et d'être relevée par un excellent Rosé gastronomique !

*Remplaçable par feta ou autre fromage frais.

Enfin, mon entrée préférée pour accompagner notre Douro DOC Rosé au printemps est inspirée d'une recette que j'ai découverte il y a plus de 25 ans à Aveleda, un vignoble dans la région Vinho Verde, voisine de la Vallée du Douro. Harmonieuse et élégante en termes de saveur et de texture, l'asperge surmontant une crème parmesan-muscade sur une base de tarte parfaitement cuite demande ABSOLUMENT une gorgée de Rosé.

La pâte

Votre recette préférée de pâte à tarte de 23-25 cm (par example, celle de David Lebovitz), piquée, refroidie et cuite à l'aveugle pendant 10 minutes à 200*C

Sa farce

700 g d'asperges fines (~1 bouquet) coupées en 10-12 cm de long (environ ½ du diamètre de la poêle), blanchies dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes et séchées dans une serviette

½ petit oignon jaune, tranché finement et blanchi séparément des asperges pendant 2-3 minutes et séché dans une serviette

2 jaunes d'oeufs

300 ml de crème épaisse ou ½ crème épaisse et ½ lait entier

1 œuf entier

¾ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir frais moulu

¼ de cuillère à café de noix de muscade frais moulu

25-30 g de parmesan râpé

Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème et/ou le lait, le sel et les épices. Étendre l'oignon sur la pâte cuite et remplir avec la moitié de la farce. Enfournez pendant 15 minutes pour fixer partiellement la farce. Retirez la tarte du four, réduisez la température à 185*C, versez le reste de la farce et disposez les asperges dessus de façon circulaire. (Je traite la tarte comme une horloge et je place la première asperge à 12h, la deuxième à 3h, la troisième à 6h, la quatrième à 9h, et je complète avec les autres asperges.) Garnissez avec le fromage et enfournez pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit bien prise.

Un Rosé de classe exige un accord de classe, qui peut être aussi simple que des légumes frais de printemps, rehaussés ou non, poulet à la casserole avec de l'orzo au citron, des spaghettis à la sauce tomate avec du bon parmesan, n'importe quoi à base de poisson et fruits de mer, plusieures recettes d'Ottolenghi, des plats thaïlandais et indiens plus exotiques, un plateau de fromage à l'apéro ou un sandwich à la plage.

J'aime notre Douro DOC Rosé parce qu'il est frais mais sérieux, incroyablement gastronomique, adapté à tout âge, sexe et contexte, et FACILE, pour que je puisse profiter des amis et des gourmandises avec lesquels je l'associe.

Bonne dégustation, toujours, avec une gorgée de Rosé ! ~ Kay & Odile Bouchard

Spring recipes to pair with our Douro DOC Rosé

Spring – nature greets us with an explosion of new life: colorful blossoms, bright shades of green and birds that sing a happy song. 

Warmer, longer days yearn for fresher foods, and sip-after-sip of our bright and elegantly-aged Douro DOC Rosé 2022. Bone dry, pale in color, crisp and inviting, yet with serious floral tones and red fruit nuances, it’s the perfect seasonal libation (which is why our Spring promotion includes a 12th bottle FREE with your selection of any 11 other Quinta do Tedo bottles!*)

*Visit our Shop Online or Traditional Order Form, add the 12th bottle of Douro DOC Rosé to your order and use code SpringNL2024 at check-out to receive it FREE! Offer valid until May 31,2024.

As an admitted “foodie”, I look forward to bright and crunchy Spring inspiration in my farmers’ market perusing, kitchen concoctions and dining room gatherings. Here I share with you a few favorite Rosé-friendly recipes from food lover’s Burgundy, where I am currently with my husband Vincent visiting family in Beaune, his birthplace.

Endive spears with smoked trout - simplicity at its best!

Dressed-up endive spears with smoked salmon, a dollop of mustard aioli and a blood orange segment, squeeze of lemon, and fresh cracked salt and pepper garnish.

Our Douro DOC Rosé’s light fruitiness balances the bitter endive, its serious structure holds up to the smoky trout, and its crisp acidity cuts through the fatty salmon. These pairings are fail-proof, adaptable, and assemblable in no time.

Inspiring amuse-bouches from L’Ouillette, our friend (Pâté en Croûte Champion) Eric Oudin’s Michelin-recommended restaurant and hotel in Santenay, now managed by his son. The gougères with mustard seeds, foie gras mousse toasts, and lentil and chorizo conchiglioni pasta were packed with flavor, begging for a sip of our Douro DOC Rosé (in its absence, we had a wonderful Crémant de Bourgogne - a great price-for-quality champagne alternative!)

Wild caught river trout confited in olive oil with fresh carrots in Chardonnay broth - a Parisien Chef’s take on my simple yet elegant home-thrown fish appetizers and Rosé wine pairing principles above.

For Easter, we’ll be moving on to Napa, California, where my dear friend Mindy Kearney and her daughter Michèle Ouellet make my second favorite Rosé - Lorenza an old vine Carignan-Cinsaut-Grenache-Mourvèdre blend from Lodi County. Fellow aficionadas of the art of wine and food pairing (and sharing!), Mindy and Michelle’s Pea, Carrot and Halloumi* Salad is sure to lift and be lifted by a great, gastronomic Rosé!

*Sub for feta, or another fresh cheese.

Finally, my all-time favorite Spring starter to pair with our Douro DOC Rosé is inspired by a recipe I came across 25+ years ago from Aveleda Winery in Douro’s neighboring Vinho Verde region. Harmonious and elegant in flavor and texture, asparagus atop a creamy nutmeg parmesan custard and perfectly-cooked tart base ABSOLUTELY calls for another sip of Rosé.

Crust

Your favorite recipe for a 9 or 10” (23-25 cm) pie crust (I like David Lebovitz quiche crust), pricked, chilled and blind-baked for 10 min at 400*F / 200*C

Filling

1 ½ lbs (700 g) thin asparagus (~1 bunch) cut into 4” (10-12 cm) lengths (approx. ½ of the diameter of pan), blanched in salted water for 2-3 min and dried in a paper towel

½ small yellow onion, thinly sliced and blanched separately from asparagus for 2-3 min and dried in a paper towel

2 egg yolks

1 ¼ cup (300mL) heavy cream or ½ (150mL) heavy cream ½ (150mL) whole milk

1 whole egg

¾ teaspoon salt

¼  teaspoon fresh ground black pepper

¼ teaspoon fresh ground nutmeg

¼-⅓ cup (25-30g) freshly shredded parmesan

In a medium bowl, beat the eggs, cream and/or milk, salt and spices. Spread onion on blink-baked crust and fill with half of the custard. Bake for 15 min to partially set the custard. Remove the tart from the oven, reduce temp. to 375*F / 185*C, pour on top the remaining custard and arrange the asparagus on top in a circular pattern. (I treat the tart like a clock and place 1 asparagus at 12h, the 2nd at 3h, the 3rd at 6h, the 4th at 9h, and fill in with other asparagus.) Sprinkle with cheese and bake for 30-40 min or until set.

A classy Rosé needs a classy pairing, which can be as simple as fresh Spring vegetables dressed up or down, one-pot chicken with lemon orzo, spaghetti with tomato sauce and good parmesan, seafood-anything, most Ottolenghi recipes, more exotic Thai and Indian food, a cheese board aperitif, or a sandwich at the beach.

I love our Douro DOC Rosé because it’s fresh yet serious, incredibly gastronomic, fitting for all ages, genders and contexts, and EASY, so I can enjoy the friends and food I pair it with.

Enjoy, always, with another sip of Rosé! ~ Kay & Odile Bouchard

Planting a new vineyard according to old tradition

In an ideal year, from our 14 ha of certified organic (since 2010) and classified grade A vineyards, we could produce 300-350 hL of must to vinify into red and rosé Quinta do Tedo estate Ports and Douro DOC wines (we do not grow, nor buy white grapes). 

Compared to Burgundy’s Grand Cru (35-37 hL/ha) or Bordeaux’s First Growth (45 hL/ha), Quinta do Tedo’s 20-25 hL/ha and Douro Valley’s 30 hL/ha average yields are low. Might you ask “Why?”

First off, it’s harder to maximize the number of individual vines planted per hectare of stone wall terraces or patamares on heterogeneous hillsides with 30% slopes, compared to wider and more easily mechanized flatlands. Secondly, Douro’s hot, dry mediterranean climate and low organic matter soils limit vegetative growth and fruit production. And, finally, Douro is a mecca for old vines which produce less, but arguably more concentrated, complex, and consistent quality grapes.

Small old vineyard parcels densely co-planted with 20+ local varieties are both Douro’s best kept and most vulnerable treasure, considering the lack of next generation local grape growers to care for them, and large estates buying and replanting them to grow higher yields of fewer grape varieties.

We were lucky to purchase Quinta do Tedo in 1992 with Savedra, an intact 75+ year old parcel from which we produce (not in quantity, but surely in quality) our Grande Reserva Savedra Douro DOC red wine and Vintage Savedra Port. 

However, we cannot sustain growing demand for our relatively small Port and Douro DOC wine production, our Team Tedo, and the next generation of our family business only on old vines producing increasingly less grapes. And selling obnoxiously high-priced wines goes against our Bouchard Family principles and Portuguese culture by which fair-priced, quality wine is a democratic good enjoyed by all.

So, every 5-8 years, we replant bit by bit of our vineyards that have negatively succumbed to old age or disease, such is the natural cycle of immortal life. We replant according to the traditional field blend concept on a larger-scale, sustaining a mosaic of micro-parcels of different ages and varieties best adapted to each micro-climate.

In 2022, we replanted a past-its-prime old vine with Bastardo (to make a lighter-style Douro DOC red wine), Sousão (with intense color and acidity, and low alcohol potential to make fine Port), and a few Touriga Nacional clones (to observe their adaptation to each micro-parcel and climatic changes). We restructured the once unmechanizable sloping patamar with 20+ vineyard rows into smaller terraces, each with a single row of densely planted vines between which our tractor could pass to aerate the soil and make organic treatments.

This new vineyard architecture lost us 1.7 ha of plantable land to terrace walls and tractor paths, which we recuperated this year, planting the Seita Nova vineyard following old traditions at 200 meter elevation on Northeast and East facing slopes bordering matos (low-lying shrub).

Instead of buying pre-grafted vines (genetic clones which produce quicker and with more consistency, but arguably a lack resilience and “terroir identity”), we planted two different rootstocks onto which we will graft a massal selection of less-common local varietals like Malvasia Preta, Cornifesto, Donzelinho Tinto, Tinta da Barca from old vines.

We planted 1103 Paulsen rootstock, better adapted to the drier and windier conditions on the larger North East-facing slope which has deeper, more fertile and potentially more acidic soils where matos once grew. On the less fertile East-facing slope we planted 110 Richter rootstock. Both rootstocks are drought-tolerant, deep-rooting and late-ripening, and thus well adapted to Douro’s warm, dry climate.

Planting a new “old vine field blend” sounds romantic, but is no small investment and requires more planning than doing to ensure the vines will thrive past 25-30 years. Detailed operations count, “like trimming the rootstocks’ to avoid their producing excess CO2 which can intoxicate the planting hole and hinder the vine from establishing new roots there”, Quinta do Tedo’s Viticulture Manager Angelo Ribeiro explained to me. 

We are grateful for the hard work of our full-time local Vineyard Team (no doubt with some outsourced help!) who spent the first half of April digging 80 cm deep holes (to secure humidity) through hard schist rock soils. With 80 cm between each hole, our high density planting will increase the vines’ horizontal competition for resources, which they'll have to grow deep roots down to find. Finally, high pressure watering deep into each hole helps the earth crumble around the new vine, cradling it into its new home.

If all goes well, in Spring 2025, we will graft massal selection onto the planted rootstock. As we face and prepare for more intense drought conditions, in our 2019 and Seita Nova vineyard plantings we’ve shifted from spur pruning (Cordon) to low-trained cane pruning (Guyot) which we believe is better suited for lower-yielding, long-living vines in hotter, dryer growing seasons. We expect the first clusters from Seita Nova in 2026/2027, and quality fruit only after 10-12 years.

And there you have it - a snippet of what it means to be wine growers chasing amelioration while preserving tradition in the age of climatic uncertainty, to continue to produce classic and complex, deep and terroir-driven Port of DOC wines that scream “Douro”. 

Stay tuned for how our 2022 and Seita Nova plantings come along!

~ Odile & Kay Bouchard

Récentes dégustations internationales, et notre nouvelle Grande Reserva Savedra 2020 et huile d'olive 2023

Bien que Quinta do Tedo soit avant tout un domaine viticole, Vincent Bouchard (propriétaire) a toujours dit qu'il est "facile de produire du vin, le défi est de le vendre.”

Correction - du bon vin n'est pas si "facile" à produire, en plus produire du grand vin demande beaucoup plus d'heures de travail qualifié dans nos vignes et caves, ce à quoi se consacre notre petite Équipe d'Adega à Quinta do Tedo.

À Quinta do Tedo, nous ne nous contentons pas de cultiver et partager simplement de grands Portos, vins Douro DOC et huile d'olive extra vierge, mais une histoire, un terroir, héritage et savoir-faire uniques, ainsi que les valeurs de notre Famille Bouchard. C'est ce qui différencie nos produits authentiques et de qualité supérieure de ces Portos de masse dont vous trouverez pour 5 à 10 euros dans le supermarché, ou ceux que grand-mère sert une fois par an, presque tièdes, dans des verres décoratifs qui paralysent l'arôme.

Nous investissons dans notre équipe locale et qualifiée pour animer nos visites techniques, professionnelles et conviviales à Quinta do Tedo pour sensibiliser nos visiteurs curieux et aficionados de vin sur la région et l'histoire du Douro, la transformation traditionnelle des raisins de catégorie A de notre domaine en divers Portos et vins Douro DOC, quand et comment les déguster, et avec quelles gourmandises.

Afin de diviser et de conquérir les tâches, nos Ambassadeurs de Marque la Famille Bouchard se lancent dans des itinéraires internationaux de formation et de dégustation de nos produits pour compléter les efforts de notre Équipe sur place à la Quinta. Récapitulons quelques apparitions récentes...

30 septembre 2023 - Port Wine Day à Vila Nova de Gaia, Portugal.

13 octobre 2023 - Quinta do Tedo a été le 7e producteur le plus vendu lors de la Dégustation Open Doors de notre importateur néerlandais Okhuysen à Haarlem, aux Pays-Bas.

14-20 octobre - Festival des Spiritueux et salon La Part des Anges à Nantes, suivis de visites chez 28 cavistes, bars et restaurants entre la Roche-sur-Yon, Angers, Tours, Rouen et Paris avec notre importateur français Jean Boyer.

16 et 20 novembre 2023 - Paolo et Odile Bouchard à La Relève, dégustation de projets viticoles de la nouvelle génération bourguignonne à Beaune, France, suivi du fameux déjeuner de vendanges La Paulée au Château de Meursault.

Nous espérons vous voir à l'une de ces dégustations l'année prochaine ! En attendant, notez dans vos agendas les prochaines dégustations, au cours desquelles nous présenterons quelques nouveaux produits ci-dessous.

15 et 16 décembre 2023 - dégustation annuelle de Quinta do Tedo "entre amis" à Merceuil, France.

12-14 février 2024 - Vinexpo à Paris, France.

10-12 mars 2024 - ProWein à Düsseldorf, Allemagne.

Grande Reserva Savedra 2020 (boutique en ligne)

Nous ne produisons le Grande Reserva Savedra que les années de grande qualité - 2011, 2013, 2015, 2017 et, plus récemment, 2020 - lorsque notre parcelle de vieilles vignes Savedra, un assemblage de 18+ cépages âgé de 75+ ans, brille d'un éclat particulier. Les récentes conditions plus chaudes et ensoleillées chargent les peaux de nos raisins de plus de couleur, tannin et arôme, que nous extrayons finement avec des macérations délicates qui préservent l'expression minérale, de cerises et de baies rouges, d'herbes sauvages et de fleurs de ce vignoble emblématique, sans perdre de sa fraîcheur. 2 ans de vieillissement dans des 228L fûts de chêne français, pour la plupart neufs, d'origines forestières et profils de torréfaction variés, adoucissent le caractère digne de la garde et enrichissent notre Grande Reserva Savedra d'arômes nobles de chocolat et de tabac vieillis, en accentuant sa tension et persistance. Accompagnez-la de champignons sauvages, d'un ragoût de bœuf cuit lentement ou d'une tarte au fromage bleu-tomate confite. Vous pouvez aussi la laisser vieillir 5 à 20 ans.

Huile d'Olive Extra Vierge (boutique en ligne)

Après une récolte d'olives extrêmement limitée mais de grande qualité en 2022, que nous avons rapidement tout vendue, nous avons été heureusement gâtés par l'abondance cette année - nos 4 hectares d'oliviers âgés de 50 à 150 ans débordaient de fruits sains, que nous avons commencé à récolter en octobre, préservant la fraîcheur sans ajouter d'épices agressives ou d'amertume à notre huile d'olive extra vierge pressée à froid, riche et très gastronomique. Le premier lot est décanté, mis en bouteille et de nouveau en stock dans notre Salle de Dégustation et Boutique en Ligne pour votre plus grand plaisir.

Tawny 30 Ans (boutique en ligne)

Notre "tout nouveau" vieux Tawny est un élixir exquis qui célèbre plus de 30 ans de notre Famille Bouchard comme propriétaire de la Quinta do Tedo, depuis 1992. Son emballage en édition limitée comprend un sac en velours brodé Quinta do Tedo, bouchon de liège en bois, capsule en cire souple avec instructions d'ouverture, et numéro de bouteille écrit à la main. Pour plus d'informations sur ce produit, consultez notre blog du mois dernier.

~ Kay & Odile Bouchard

Recent international tastings, and our new Grande Reserva Savedra 2020 and Olive Oil 2023

While Quinta do Tedo is first and foremost a winery, owner Vincent Bouchard always said “it’s easy to make wine, the challenge is selling it”… 

Well, good wine is not so “easy” to make, and great wine takes many more hours of skillful vineyard and cellar work to nurture, which our small, savvy Adega Team is dedicated to at Quinta do Tedo.

At Quinta do Tedo we do not just nurture great Portos, Douro DOC wines and Extra Virgin Olive Oil, but a unique story, terroir, heritage and savoir-faire and our Bouchard Family values. This differentiates our premium quality and authentic products those reputation-tarnishing, mass-produced Portos you find for 5-10€ on the supermarket shelf, or those that grandma serves once a year, quasi-warm, from the cupboard in decorative aroma-crippling glasses.

We invest in qualified, local staff to host professional and personable technical tours at Quinta do Tedo, enlightening wine-curious visitors and aficionados about Douro Valley region and history, the traditional transformation of our estate’s grade-A grapes into a range of fine Portos and Douro DOC wines, when and how to enjoy them, and with what gourmandises.

For the sake of dividing and conquering duties, when not on-site at Quinta do Tedo, our Bouchard Family Brand Ambassadors embark on busy Port education and tasting itineraries to complement our on-site Team Tedo’s efforts, internationally. Let’s recap some recent Tedo appearances…

September 30, 2023 - Port Wine Day in Vila Nova de Gaia, Portugal.

October 13, 2023 - Quinta do Tedo was the 7th top-selling producer at our Dutch importer Okhuysen’s Open Doors Tasting in Haarlem, Netherlands.

October 14-20, 2023 - Spirits Festival and La Part Des Anges in Nantes, followed by visits to 28 wine shops, bars and restaurants between Roche Sur Yon, Angers, Tours, Rouen and Paris with our French importer, Jean Boyer.

November 16 & 20, 2023 - sharing a stand with Odile Bouchard’s Gamine Rose personal white wine label at La Rèleve tasting of next generation Burgundian wine projects in Beaune, France followed by the infamous La Paulée harvest luncheon at Château de Meursault.

November 24, 2023 - launching our Tawny 30 Year at Germany’s premiere Port tasting, Portweinmessen, full of Tedo Fans and next generation of Port Lovers.

We hope to see you at one of the above tastings next year! In the meantime, mark your calendars for the following near-future tastings at which we’ll showcase some new products (see below):

• December 15 & 16, 2023 - annual Quinta do Tedo tasting “entre amis” in Merceuil, France.

• February 12-14, 2024 - Vinexpo in Paris, France.

• March 10-12, 2024 - ProWein in Düsseldorf, Germany.

Grande Reserva Savedra 2020 (shop online)

We produce Grande Reserva Savedra only in high-quality years - 2011, 2013, 2015, 2017 and, our most recent release, 2020 - when our old vine Savedra parcel, a 75-year-old field blend of 18+ varieties, shines especially bright. Recent warmer and sunnier growing seasons charge our grape skins’ with more color, tannins, and aromas, which we finely extract via delicate macerations that preserve this iconic vineyard’s unique mineral, cherry and forrest berry, wild herbs and floral expression without losing freshness. 2 years of aging in mostly new 228L French oak barrels of various forest origins and toast profiles softens age-worthy grip and imbues noble chocolate and tobacco aged aromas in our Grande Reserva Savedra, focusing its tension and persistence. Pair with wild mushrooms, slow cooked beef or boar stew or blue cheese and confited-tomato tart, or cellar and enjoy its evolution over 5-20 years.

Extra Virgin Olive Oil (shop online)

Considering our extremely limited albeit high quality 2022 olive harvest, which we quickly sold out of in September 2023, were happily blessed with abundance this year - our 4 hectares of 50- to 150-year-old olive trees literally overflowed with healthy fruit, which we started harvesting in October, preserving freshness without adding aggressive spice or bitterness to our in our rich and greatly gastronomic cold-pressed Extra Virgin Olive Oil. The first batch is decanted, bottled and back in stock in our Tasting Room and Online Shop for your enjoyment.

Tawny 30 Years (shop online)

Our “newest” old Tawny is an exquisite elixir celebrating 30+ years of Bouchard Family ownership at Quinta do Tedo, since 1992. Its limited-edition packaging includes a velvet Quinta do Tedo embroidered bag, with our signature wooden bar top cork, soft wax seal with opening instructions, and hand-written bottle number. Read more about this new product in last month’s blog.

~ Kay & Odile Bouchard

Vendanges 2023 en 23 photos !

Vendanges 2023 en 23 photos, parce que les photos valent mille mots et c'est que fin vendanges que nous reprenons notre souffle et célébrons notre 32e (depuis 1992 !) élaboration d'un nouveau millésime de grands vins de Porto et de Douro DOC avec notre incroyable équipe à Quinta do Tedo !

Des tons Tawny et Ruby au coucher du soleil. Le calme avant la tempête. 3, 2, 1... on vendange !

Que ferions-nous sans les mains agiles de nos chers voisins du village qui nous aident à récolter nos raisins chaque année ?

Merci à notre Équipe d'Adega, pour votre compétence, votre engagement et vos souris infatigables - il faut beaucoup de Super Bock minis pour faire un grand Porto !

Sentier en velours rouge - pieds marchant dans un moût semblable à une confiture de mûres. N'oubliez pas : pieds violets = Porto prometteur !

Chef d'Équipe Adélaïde nous tient bien nourris pendant les vendanges, notamment avec ses fameuses fritas (beignets recouverts de sucre à la cannelle).

Créations gastronomiques avec la récolte de notre jardin et nos arbres fruitiers - figues farcies au fromage de chèvre et aux noix, salade de tomates cœur de bœuf aux herbes et l'huile d'olive extra vierge de notre domaine, et pêches de vignes, crème anglaise et cookies au sésame, bien sûr avec un verre de Tawny !

Moments capturés de nos annuelles Expériences de Vendange et Oenologue Pour Un Jour, animées par les propriétaires Kay et Vincent Bouchard.

En dégustant notre Vintage 2017 nous foulons à pied notre vendange 2023... serait-elle une autre année Vintage ? Nous le saurons au printemps 2025, après avoir envoyé nos nouveaux échantillons de Porto à l'IVDP pour approbation.

Trois vues de Quinta do Tedo - les vagues de chaleur et les orages ont ajouté du stress aux vendanges 2023, mais nous avons choisi les moments justes pour vendanger et nous avons admiré comment les couleurs vibrantes de l'été se détachent sur un fond parfois gris-orageux.

Notre t-shirt original des vendanges cette année avec notre mascotte oiseau charismatique : "Vindimas 2023, à la façon Tedo !"

~ Kay & Odile Bouchard