Distinctions Decanter 2024 et Douro DOC Rosé 2023

Nous sommes fiers d'annoncer que Quinta do Tedo a reçu 5 nouvelles distinctions Decanter World Wine Awards !

Nous laisserons le panel de dégustation de Decanter et nos nouvelles médailles parler d'elles-mêmes, et vous les déguster vous-mêmes.

Douro DOC Grande Reserva Savedra 2020 - 95 points - Or

"Suave et élégant, avec des tanins finement filés, une acidité vibrante et une impressionnante structure boisée, avec un cassis radieux, des mûres et des framboises qui rayonnent de l'intérieur. Une typicité intemporelle.”

Douro DOC 2019 - 95 points - Or

"Rayonnant de cassis, de myrtille et de fleurs de menthe qui s'intercalent joliment parmi les tanins attrayants et chargés de caroube, l'acidité persistante et la texture crémeuse. Long avec une finale florissante à la bergamote."

Porto Vintage 2020 - 92 points - Argent

"Cola, griotte, mûre juteuse et écorce de pastèque. Charmant et brillant avec des tanins doux et des herbes savoureuses, du menthol et du thym."

Porto Ruby Finest Reserve - 92 points - Argent

"Arômes de réglisse rouge et de clou de girofle, notes de menthol et d'herbes ; persistance brillante et prononcée avec des fruits mûrs de ronce.”

Porto Fine Tawny - 89 points - Bronze

"Des fruits de chocolat au lait soulevés avec une complexité savoureuse et de noix se terminent par des notes de dattes et de caramel."

Merci a notre équipe de Viticulture et Oenologie pour votre excellent travail. Notre équipe de Oenotourisme et nos partenaires internationaux sont ravis de partager avec vous nos produits primés Quinta do Tedo, ainsi que notre tout nouveau Douro DOC Rosé 2023 (juste à temps pour l'été !)

Douro DOC Rosé 2023

Notes sur les vendanges :

Les vendanges 2023 ont commencé tôt, le 28 août, et ont été constamment chaudes et sèches, suivies d'une vague d'orages intermittents, ce qui a donné lieu à une récolte multiple*.

*Consultez plus en détail nos notes sur les vendanges 2023 dans notre blog d'août 2023 : https://www.quintadotedo.com/kays-blog-bouchard/harvest-2023-fr.

Nos vignobles biologiques sont situés dans un rayon de 2 km autour de Quinta do Tedo, ce qui permet de suivre de près la maturation de nos parcelles plantées de différents cépages, et de les vendanger au moment optimal.

Les grappes de Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz destinées au Douro DOC Rosé et provenant de nos vignobles les plus frais (situés à une altitude plus élevée et exposés au nord) sont toujours les premières à succomber aux ciseaux et mains agiles de nos vendangeurs, afin de préserver leurs arômes et acidité frais.

Un pressage très léger suivi de fermentation et élevage, partie en amphores de cocciopesto et en partie en cuves d'inox, garantit que notre rosé est délicat et vif, texturé et complexe, et unique en son genre.

Notes de dégustation :

À l'œil - pétale de rose pâle qui évolue vers un or rose plus chaud avec l'âge (1 à 2 ans) ; élégant, brillant et invitant. Ce qui peut sembler provençal en apparence est indubitablement Douro dans l'âme - une expression rosée moderne de notre Douro DOC rouge classique.

Au nez - magnifique, frais et complexe ; petites fraises des bois, pamplemousse et rhubarbe avec des fleurs de jasmin et des arômes exotiques de groseille, de mandarine et de melon vert ; minéralité intrigante apportée par la vinification en partie amphore de cocciopesto.

En bouche - en harmonie avec le nez, ajoutez framboise, groseille et myrtille, une acidité brillante, une texture gastronomique et une complexité minérale.

C'est un rosé polyvalent mais sérieux, parfait pour accompagner les journées d'été au bord de la piscine, les plateaux de fromages et les salades, les fruits de mer et les légumes grillés, les quiches, les pâtes (sauce tomate, pesto ou saumon et créme fraiche), et pourquoi pas les plats mexicains et asiatiques ?

Laissez notre Douro DOC Rosé 2023 étancher votre soif, inspirer votre cuisine et ravir vos invités et festivités estivales. Veillez à en commander suffisamment, car il s'écoule rapidement !

Bom proveito ~ Odile & Kay Bouchard

Nouveautés - LBV 2018 et Douro DOC Reserva 2021

Depuis la fin du mois d'avril, la floraison et formation des grappes de raisin est en cours sur nos 14 hectares composés de 9 parcelles de vignes et de plus de 24 variétés de cépages locaux.

Les conditions humides du printemps maintiennent notre responsable de la viticulture Angelo Ribeiro et son équipe en alerte anti-mildiou, mais le soleil a finalement fait son apparition ce week-end et devrait rester pendant quelques semaines, apportant une météo plus sèche et chaude.

Nos vignobles en terrasses sont peints de 50 nuances de vert selon les cépages - Touriga Nacional révèle un vert plus sombre derrière Tinta Cão d'un vert éclatant, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous de nos micro-parcelles au bord de la Rivière Tedo.

Alors que les vendanges 2024 se " chargent ", nous sommes ravis de partager avec vous quelques fruits juste sortis (et bien attendus, vu que nous avons épuisé les éditions précédentes !) de nos vendanges 2018 et 2021.

Goûtez notre nouveau Late Bottled Vintage (LBV) 2018 et Douro DOC Reserva 2021, dans notre Salle de dégustation à Quinta do Tedo ou livrés directement chez vous dans l'UE, aux États-Unis et au Royaume-Uni via notre Boutique En Ligne ou nos formulaires de commande traditionnels, et profitez des derniers jours de notre Promotion de Printemps*.

*Ajoutez une bouteille supplémentaire de Douro DOC Rosé à votre commande de minimum 11 de nos bouteilles et mentionnez le code SpringNL2024 à la caisse pour la recevoir gratuitement ! Valable jusqu'au 31/5.

LBV 2018 - 6.500 bouteilles

Notes de vendanges :

Après près de 20 mois de sécheresse, depuis 2017, et un hiver 2018 froid et sec, plus de deux fois les précipitations moyennes dans le Douro entre mars et mai ont soulagé nos vignobles (bien que les sols extrêmement secs aient mis du temps à se humidifier pour absorber et retenir l’abondance d'eau).

Quelques orages de printemps agressifs et de la grêle (ce qui est anormal dans le Douro et prouve l'impact erratique de l'instabilité climatique) ont frappé les vignobles de Pinhão et d'autres sites en amont, plus proches de la frontière espagnole ; malheureusement, la Vallée de Tedo a été épargnée.

Les températures inférieures aux moyennes ont retardé le cycle végétatif des vignes d'environ 2 semaines et la pluie pendant le débourrement et la floraison a diminué le rendement des raisins dès le départ. Les traitements biologiques ont dû être effectués au bon moment pour lutter contre les maladies liées à l'humidité.

Ce que nous avons perdu en quantité, nous l'avons gagné en excellente qualité, après que les températures ont augmenté en juillet, et les conditions chaudes et sèches de l'été se sont installées pour une maturation idéale. Le mois d'août 2018 a été enregistré comme le mois le plus chaud depuis ~90 ans.

Nous avons commencé les vendanges mi-septembre, les résultats présentant plus de fruits rouges que de fruits noirs avec une fraîcheur soulevée. Touriga Franca, résistant aux vagues de chaleur du mois d'août, brillait particulièrement fort.

Notes de dégustation :

À l'œil - Rubis profond avec des reflets de rose rouge grâce à un vieillissement de 5+ ans dans des grandes foudres coniques de 4.000-7.000 litres de chêne français neutre.

Au nez - Myrtille, mûre et cassis avec quelques notes florales de ciste et lavande, typiques du Touriga Nacional compris dans l'assemblage. Écorce d'orange sanguine, figue noire séchée, poivre noire, réglisse, tabac et une fraîcheur mentholée et minéralité de roche schisteuse humide qui font la réputation de nos LBV de Quinta do Tedo.

En bouche - Vineux et très élégant, élevé et équilibré, avec un jeu harmonieux entre la cerise noire fraîche et le cassis, les pruneaux secs et les figues noires, et une touche de réglisse noire presque saline. Tannins fins, grande tension et longueur.

A boire dès maintenant, avec des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges ou noir, un fromage de chèvre affiné, voire un steak de bœuf de Kobe ou un magret de canard avec un coulis de fruits rouges, ou à conserver 10+ ans (grâce à notre choix d'une filtration légère et une bouchage en liège naturel).

Douro DOC Reserva 2021 - 5.500 bouteilles

Notes de vendanges* :

2021 était une année plus fraîche et humide que la moyenne dans le Douro, donnant des vins Douro DOC merveilleusement aromatiques et frais, pleins de fruits et de complexité, grâce à des conditions idéales pour une maturation plus lente.

À l'exception d'une semaine caniculaire en août, l'été a été doux, avec des nuits fraîches et venteuses qui ont permis d'éviter le risque accru de maladies lié aux précipitations abondantes cette année-là. Tedo a évité un orage de grêle exceptionnel mi-juin qui a détruit les rendements et la qualité des récoltes de certains de nos voisins.

La récolte a commencé plus tôt que d'habitude, le 31 août, et s'est poursuivie jusqu'à la mi-septembre.
*Veuillez plonger plus profondément dans nos notes de vendanges 2021 à travers notre blog de septembre 2021 : https://www.quintadotedo.com/kays-blog-bouchard/recolte-2021.

Notes de dégustation :

A l'œil - Prune foncée avec un bord cramoisi ; très séduisant.

Au nez - Coulis de mûres sauvages, prunes et framboises avec des notes élégantes de bergamote (typiques du noble cépage Touriga Nacional qui domine l'assemblage) et une fraîcheur verte, presque forestière, due aux conditions de maturation plus douces et plus humides de 2021. Une touche de poivre noir moulu, avec des nuances de chêne neuf français magistralement toasté.

En bouche - La prune et mûre, concentrées et brillantes au premier contact, s'étendent dans un milieu de bouche riche, résultat des 18 mois d'élevage en petits fûts bourguignons neufs et neutres. La conclusion est tendue et laisse de petites baies noires et rouges accompagnées d'un parfum élégant et vanillé de feuille de figuier en suspension, avec des tanins à la fois jeunes mais raffinés.

Cette exemple classique de la puissance élégante et iconique des vins rouges non fortifiés du Douro peut être apprécié immédiatement, avec un steak succulent, un ragoût de champignons et/ou de veau ou un saucisson de sanglier, ou avec des fromages forts comme le Gouda, le Cheddar, le Manchego ou le Stilton, ou peut être vieilli 10+ ans.

Nous attendons avec impatience vos commentaires sur nos nouveautés !

Bom proveito ~ Odile & Kay Bouchard

New releases - LBV 2018 & Douro DOC Reserva 2021

Since the end of April, a wave of flowering and fruit set has been underway across our 14 hectares composed of 9 vineyard parcels and 24+ local grape varieties at Quinta do Tedo.

Wet Spring conditions keep our Viticulture Manager Angelo Ribeiro and vineyard team on high “mildew alert”, but the sun finally showed up this weekend and should stick around for a few weeks, bringing dryer, warmer weather.

Our terraced hillsides are painted 50 shades of varietal-specific green - Touriga Nacional flaunts a cooler green behind vibrant green Tinta Cão, as you can see in the below photo of our Tedo River-side micro-parcels.

As our upcoming 2024 harvest “loads”, we are excited to share with you some fruits of our 2018 and 2021 harvests, with two new (and much-anticipated, considering we sold out their prior editions!) product launches.

Taste our new Late Bottled Vintage (LBV) 2018  and Douro DOC Reserva 2021 for yourselves, in our Quinta do Tedo Tasting Room or delivered straight to your homes across the EU, USA and UK via our Shop Online or traditional order forms, and make the most of the last days of our Spring Promo*.

*Add one extra bottle of Douro DOC Rosé to your order of any 11 or more Quinta do Tedo bottles and mention code SpringNL2024 at checkout to receive it free! Valid until 31/5.

LBV 2018 - 6.500 bottles

Harvest notes:

After nearly 20 months of drought, starting in 2017, and a cold and dry 2018 Winter, abundant Spring rain (more than twice Douro’s average rainfall, for March through May!) relieved the vineyards (although the extremely dry soils took time to re-humidify to absorb and retain the water).

A few aggressive Spring storms and hail (abnormal in Douro, and proof of the erratic impact of climatic instability) hit vineyards in Pinhão and other sites upriver closer to the Spanish border; Tedo Valley was spared.

Lower than average temperatures delayed the vines’ vegetative cycle by ~2 weeks and rain during bud-break and flowering decreased grape yield from the get-go. Timing our organic treatments had to be on point to combat humidity-related diseases.

What we lost in quantity, we gained in excellent quality, after temperatures picked in July, and hot, dry, summer conditions set in for ideal maturation. August 2018 was recorded as the hottest month since the last ~90 years.

We started harvest in mid-September, the results of which showcase more red than black fruit with lifted freshness. Touriga Franca, resistant to August’s heat waves, shined especially bright.

Tasting notes:

To the eyes - Deep ruby with red rose reflects from 5+ years of aging in large 4.000-7.000 liter, conical, neutral French oak foudres.

Through the nose - Blueberry, blackberry and cassis with some cistus rock rose and lavender florals, typical of the Touriga Nacional included in the blend. Some blood orange peel, dried black fig, black pepper, black liquorice, tobacco and the iconic and lifting menthol freshness and wet schist rock minerality that our Quinta do Tedo LBVs are well-known for.

On the palate - Vinous and very elegant, lifted and balanced, with a harmonious play between fresh black cherry and cassis, dried prunes and black figs, and an almost saline black liquorice component. Fine tannins, great tension and length.

Ready to drink now, with dark chocolate or red berry desserts, aged goat’s cheese, or even Kobe beef steak or duck magret with a berry coulis, or age 10+ years (thanks to our choice of light filtering and a driven, natural cork closure).

Douro DOC Reserva 2021 - 5.500 bottles

Harvest notes*:

2021 was a cooler- and wetter-than-average year, yielding beautifully aromatic, fresh and elegant Douro DOC wines, full of fruit and complexity, thanks to ideal growing conditions for slower maturation.

Besides one scorching week in August, summer was mild, with cool and windy nights which warded off the higher risk of disease that came with abundant precipitation that year. Tedo dodged a freak mid-June hail storm that pillaged some of our neighbors’ harvest yields and quality.

Harvest started earlier than usual, on August 31, and lasted through mid-September.

*Feel free to dive deeper into our 2021 harvest notes via our September 2021 blog post: http://www.quintadotedo.com/kays-blog-bouchard/harvest-2021.

Tasting notes:

To the eyes - Dark plum with a crimson rim; very seductive.

Through the nose - Wild blackberry, plum and raspberry coulis with elegant bergamot (typical of the noble Touriga Nacional variety dominating the blend) with green, almost foresty, freshness thanks to 2021’s cooler and wetter growing conditions. A cracked black pepper kick, with masterfully toasted French new oak nuances.

On the palate - Concentrated bright plum and blackberry on first impact, which stretches out in the toned mid-palate built up with 18 months of aging in small used and new oak Burgundy barrels. The finish is tight, leaving small black and red berries lingering alongside the elegant and vanilla-y perfume of fig leaf, with youthful yet refined tannins.

Composed power and Douro classicism to enjoy now, paired with a juicy steak, mushroom and/or veal ragout or wild boar saucisson, or strong cheeses like aged Gouda, Cheddar, Manchego or Stilton, or let unwind with 10+ years aging in your cellar.

We look forward to hearing what you, our dear Tedo Fans, think of our novelties!

Bom proveito ~ Odile & Kay Bouchard

Planter un nouveau vignoble selon la vieille tradition

Dans une année idéale, nos 14 ha de vignobles certifiés biologiques (depuis 2010) et classés A pourraient produire 300 à 350 hL de moût pour vinifier nos Portos et vins Douro DOC rouges et rosés à Quinta do Tedo (nous ne cultivons pas et n'achetons pas de raisins blancs). 

Comparés à ceux des Grands Crus de Bourgogne (35-37 hL/ha) ou des Premiers Crus de Bordeaux (45 hL/ha), les rendements moyens de de Quinta do Tedo (20-25 hL/ha) et la Vallée du Douro (30 hL/ha) sont faibles. Pourquoi ?

Tout d'abord, il est plus difficile de maximiser le nombre de pieds de vigne plantés par hectare en terrasses de pierres ou en patamares sur des coteaux avec des pentes de 30 %, que sur des plaines plus larges et facilement mécanisables. Deuxièmement, le climat méditerranéen chaud et sec du Douro et les sols pauvres en matière organique limitent la croissance végétative et la production de raisins. Et, dernier point, le Douro est une Mecque pour les vieilles vignes qui produisent moins de raisins, mais sans doute davantage de concentration, complexité et qualité constante.

Les petites parcelles de vieilles vignes densément complantées de 20+ cépages locales sont à la fois la richesse la plus précieuse et vulnérable du Douro, vu le manque de viticulteurs locaux de la prochaine génération pour s'en occuper, et les grands domaines qui les achètent et les replantent pour obtenir des rendements plus élevés à partir de moins de cépages.

Nous avons eu la chance d'acheter la Quinta do Tedo en 1992 avec Savedra, une parcelle intacte de 75+ ans , à partir de laquelle nous produisons (pas en quantité, mais sûrement en qualité) notre vin rouge Douro DOC Grande Reserva et Porto Vintage Savedra. 

Cependant, nous ne pouvons pas répondre à la demande croissante de notre production relativement modeste de Porto et vin Douro DOC, ni soutenir notre Équipe Tedo et la prochaine génération de notre entreprise familiale uniquement avec de vieilles vignes produisant toujours moins de raisins. De plus, vendre des vins à des prix exorbitants va à l'encontre des principes de notre Famille Bouchard et de la culture portugaise, selon laquelle le vin de qualité à un prix équitable est un bien démocratique dont tout le monde peut profiter.

Ainsi, tous les 5 à 8 ans, nous replantons petit à petit nos vignobles qui ont succombé à la vieillesse ou à la maladie, comme le veut le cycle naturel de la vie immortelle. Nous replantons selon le concept traditionnel du « field blend » à plus grande échelle, en soutenant une mosaïque de micro-parcelles de différents âges et cépages mieux adaptées à chaque micro-climat.

En 2022, nous avons replanté une trop vieille vigne avec du Bastardo (pour produire un vin rouge Douro DOC plus léger et elegant), du Sousão (avec une couleur et une acidité intenses, et un faible potentiel d'alcool pour produire du Porto fin), et quelques clones de Touriga Nacional (pour observer leur adaptation à chaque micro-parcelle et aux changements climatiques). Nous avons restructuré le patamar en pente, autrefois non mécanisable, avec plus de 20 rangées de vignes en terrasses plus petites, chacune avec une seule rangée de vignes densément plantées entre lesquelles notre tracteur pouvait passer pour aérer le sol et faire les traitements biologiques.

Cette nouvelle architecture du vignoble nous a fait perdre 1,7 ha de terres plantables au profit des murs de terrasse et des chemins de tracteur, que nous avons récupérés cette année, en plantant un nouveau vignoble, Seita Nova, selon les anciennes traditions, à 200 mètres d'altitude, sur des côtes nord-est et est, bordées de matos (petits arbustes).

Au lieu d'acheter des vignes pré-greffées (clones génétiques qui produisent plus rapidement et avec plus de régularité, mais qui peuvent manquer de résistance et d'« identité de terroir »), nous avons planté deux porte-greffes différents sur lesquels nous grefferons une sélection massale de cépages locaux moins courants de vieilles vignes - Malvasia Preta, Cornifesto, Donzelinho Tinto, Tinta da Barca.

Nous avons planté le porte-greffe 1103 Paulsen mieux adapté aux conditions plus sèches et venteuses de la plus grande côte orientée au nord-est, avec des sols plus profonds et fertiles. Sur le côté est moins fertile, nous avons planté le porte-greffe 110 Richter. Les deux porte-greffes sont tolérants à la sécheresse, s'enracinent profondément, mûrissent tard et sont donc bien adaptés au climat du Douro.

La plantation d'un « nouvelle vieille vigne » peut sembler romantique, mais ce n'est pas un petit investissement et il faut beaucoup de planification pour s'assurer que les vignes prospéreront au-delà de 25-30 ans. Les opérations détaillées comptent, « comme tailler les porte-greffes pour éviter qu'ils ne produisent un excès de CO2 qui peut intoxiquer le trou de plantation et empêcher la vigne d'y établir de nouvelles racines », m'a expliqué Angelo Ribeiro, Responsable de Viticulture à Quinta do Tedo.

Nous sommes reconnaissants du travail acharné de notre équipe locale de vigne qui a passé la première moitié d'avril à creuser des trous de 80 cm de profondeur (pour assurer l'humidité) dans des sols durs de roche schisteuse. Avec 80 cm entre chaque trou, notre plantation à haute densité augmentera la compétition horizontale des vignes pour les ressources, qu'elles devront trouver en poussant leurs des racines en profondeur. Enfin, l'arrosage à haute pression au fond de chaque trou aide la terre à s'effriter autour de la nouvelle vigne et à la loger dans son nouvel habitat.

Si tout se passe bien, au printemps 2025, nous grefferons la sélection massale sur ces porte-greffes. Alors que nous nous préparons à des conditions de sécheresse plus intenses, dans nos plantations de 2019 et dans le vignoble Seita Nova, nous sommes passés de la taille Cordon à la taille Guyot qui, selon nous, convient mieux aux vignes moins productives, plus résistantes aux conditions plus chaudes et sèches. Nous espérons vendanger les premières raisins de Seita Nova en 2026/2027, mais il faudra attendre 10 à 12 ans avant d'obtenir des raisins de top qualité.

Et voilà - un aperçu de ce que cela signifie d'être des vignerons en quête d'amélioration dans le respect de la tradition en cette époque d'incertitude climatique ! Notre butt est de continuer à produire des Portos et vins Douro DOC classiques, complexes et uniques du Douro.

Restez à l'écoute pour suivre l'évolution de nos plantations de 2022 et de Seita Nova !

~ Odile & Kay Bouchard

Planting a new vineyard according to old tradition

In an ideal year, from our 14 ha of certified organic (since 2010) and classified grade A vineyards, we could produce 300-350 hL of must to vinify into red and rosé Quinta do Tedo estate Ports and Douro DOC wines (we do not grow, nor buy white grapes). 

Compared to Burgundy’s Grand Cru (35-37 hL/ha) or Bordeaux’s First Growth (45 hL/ha), Quinta do Tedo’s 20-25 hL/ha and Douro Valley’s 30 hL/ha average yields are low. Might you ask “Why?”

First off, it’s harder to maximize the number of individual vines planted per hectare of stone wall terraces or patamares on heterogeneous hillsides with 30% slopes, compared to wider and more easily mechanised flatlands. Secondly, Douro’s hot, dry mediterranean climate and low organic matter soils limit vegetative growth and fruit production. And, finally, Douro is a mecca for old vines which produce less, but arguably more concentrated, complex, and consistent quality grapes.

Small old vineyard parcels densely co-planted with 20+ local varieties are both Douro’s best kept and most vulnerable treasure, considering the lack of next generation local grape growers to care for them, and large estates buying and replanting them to grow higher yields of fewer grape varieties.

We were lucky to purchase Quinta do Tedo in 1992 with Savedra, an intact 75+ year old parcel from which we produce (not in quantity, but surely in quality) our Grande Reserva Savedra Douro DOC red wine and Vintage Savedra Port. 

However, we cannot sustain growing demand for our relatively small Port and Douro DOC wine production, our Team Tedo, and the next generation of our family business only on old vines producing increasingly less grapes. And selling obnoxiously high-priced wines goes against our Bouchard Family principles and Portuguese culture by which fair-priced, quality wine is a democratic good enjoyed by all.

So, every 5-8 years, we replant bit by bit of our vineyards that have negatively succumbed to old age or disease, such is the natural cycle of immortal life. We replant according to the traditional field blend concept on a larger-scale, sustaining a mosaic of micro-parcels of different ages and varieties best adapted to each micro-climate.

In 2022, we replanted a past-its-prime old vine with Bastardo (to make a lighter-style Douro DOC red wine), Sousão (with intense color and acidity, and low alcohol potential to make fine Port), and a few Touriga Nacional clones (to observe their adaptation to each micro-parcel and climatic changes). We restructured the once unmechanizable sloping patamar with 20+ vineyard rows into smaller terraces, each with a single row of densely planted vines between which our tractor could pass to aerate the soil and make organic treatments.

This new vineyard architecture lost us 1.7 ha of plantable land to terrace walls and tractor paths, which we recuperated this year, planting the Seita Nova vineyard following old traditions at 200 meter elevation on Northeast and East facing slopes bordering matos (low-lying shrub).

Instead of buying pre-grafted vines (genetic clones which produce quicker and with more consistency, but arguably a lack resilience and “terroir identity”), we planted two different rootstocks onto which we will graft a massal selection of less-common local varietals like Malvasia Preta, Cornifesto, Donzelinho Tinto, Tinta da Barca from old vines.

We planted 1103 Paulsen rootstock, better adapted to the drier and windier conditions on the larger North East-facing slope which has deeper, more fertile and potentially more acidic soils where matos once grew. On the less fertile East-facing slope we planted 110 Richter rootstock. Both rootstocks are drought-tolerant, deep-rooting and late-ripening, and thus well adapted to Douro’s warm, dry climate.

Planting a new “old vine field blend” sounds romantic, but is no small investment and requires more planning than doing to ensure the vines will thrive past 25-30 years. Detailed operations count, “like trimming the rootstocks’ to avoid their producing excess CO2 which can intoxicate the planting hole and hinder the vine from establishing new roots there”, Quinta do Tedo’s Viticulture Manager Angelo Ribeiro explained to me. 

We are grateful for the hard work of our full-time local Vineyard Team (no doubt with some outsourced help!) who spent the first half of April digging 80 cm deep holes (to secure humidity) through hard schist rock soils. With 80 cm between each hole, our high density planting will increase the vines’ horizontal competition for resources, which they'll have to grow deep roots down to find. Finally, high pressure watering deep into each hole helps the earth crumble around the new vine, cradling it into its new home.

If all goes well, in Spring 2025, we will graft massal selection onto the planted rootstock. As we face and prepare for more intense drought conditions, in our 2019 and Seita Nova vineyard plantings we’ve shifted from spur pruning (Cordon) to low-trained cane pruning (Guyot) which we believe is better suited for lower-yielding, long-living vines in hotter, dryer growing seasons. We expect the first clusters from Seita Nova in 2026/2027, and quality fruit only after 10-12 years.

And there you have it - a snippet of what it means to be wine growers chasing amelioration while preserving tradition in the age of climatic uncertainty, to continue to produce classic and complex, deep and terroir-driven Port of DOC wines that scream “Douro”. 

Stay tuned for how our 2022 and Seita Nova plantings come along!

~ Odile & Kay Bouchard

Recettes printanières pour accompagner notre Douro DOC Rosé

Printemps - la nature nous accueille avec une explosion de vie nouvelle : des fleurs colorées, des nuances de vert éclatantes et des oiseaux qui chantent une chanson joyeuse. 

Les journées plus chaudes et plus longues nous invitent à savourer des nourritures plus fraîches et à boire verre après verre de notre Douro DOC Rosé 2022, brillant et élégamment vieilli. Sec, de couleur pâle, vif et accueillant, mais avec de sérieuses nuances florales et de fruits rouges, c'est la libation parfaite pour la saison (c'est pourquoi notre promotion de printemps inclut une 12e bouteille GRATUITE avec votre sélection de 11 autres bouteilles de Quinta do Tedo*).

*Visitez notre Boutique en Ligne ou Formulaire de Commande Traditionnel, ajoutez la 12e bouteille de Douro DOC Rosé à votre commande et utilisez le code SpringNL2024 au checkout pour la recevoir GRATIS ! Offre valable jusqu'au 31 mai 2024.

En tant que "foodie" avouée, je me réjouis d'inspiration fraîche et croquante de printemps dans mes visites au marché, concoctions dans la cuisine et moments autour de la table. Je partage ici avec vous quelques recettes préférées pour accompagner notre Douro DOC Rosé, depuis la Bourgogne gourmande, où je me trouve actuellement avec mon mari Vincent, visitant sa famille à Beaune, où il est né.

Endives au truite fumée - simplicité à son meilleur !

Endives au saumon fumé, aïoli à la moutarde, un quartier d'orange sanguine, filet de citron, et sel-poivre frais moulus.

Le fruité léger de notre Douro DOC Rosé équilibre l'amertume de l'endive, sa structure sérieuse résiste à la truite fumée et son acidité vive coupe le gras du saumon. Ces accords sont infaillibles, adaptables et assemblables en peu de temps.

Amuse-bouches créatifs à L’Ouillette, le restaurant-hôtel recommandé par le Michelin de notre ami Eric Oudin ( Champion du Pâté en Croûte) à Santenay, aujourd'hui dirigé par son fils. Gougères aux graines de moutarde, toasts à la mousse de foie gras et pâtes conchiglioni aux lentilles et au chorizo débordant de saveur et demandant une gorgée de notre Douro DOC Rosé (en son absence, nous avons savouré un merveilleux Crémant de Bourgogne - une excellente alternative au champagne pour un bon rapport qualité-prix).

Truite sauvage d'eau douce confite à l'huile d'olive avec carottes fraîches et sa fumet au Chardonnay - la version "Chef Parisien" de mes hors-d'œuvre de poisson faits maison, et de mes principes simples mais élégants d'accord avec du Rosé, ci-dessus.

Nous nous rendrons à Napa, en Californie, pour Pâques, où ma chère amie Mindy Kearney et sa fille Michèle Ouellet produisent mon deuxième Rosé préféré - Lorenza - un assemblage de Carignan, Cinsault, Grenache et Mourvèdre de vieilles vignes de Lodi County. Amis adeptes de l'art (et du partage) des accords mets-vins, la Salade de Petits Pois, Carottes et Halloumi* de Mindy et Michelle ne manquera pas de relever et d'être relevée par un excellent Rosé gastronomique !

*Remplaçable par feta ou autre fromage frais.

Enfin, mon entrée préférée pour accompagner notre Douro DOC Rosé au printemps est inspirée d'une recette que j'ai découverte il y a plus de 25 ans à Aveleda, un vignoble dans la région Vinho Verde, voisine de la Vallée du Douro. Harmonieuse et élégante en termes de saveur et de texture, l'asperge surmontant une crème parmesan-muscade sur une base de tarte parfaitement cuite demande ABSOLUMENT une gorgée de Rosé.

La pâte

Votre recette préférée de pâte à tarte de 23-25 cm (par example, celle de David Lebovitz), piquée, refroidie et cuite à l'aveugle pendant 10 minutes à 200*C

Sa farce

700 g d'asperges fines (~1 bouquet) coupées en 10-12 cm de long (environ ½ du diamètre de la poêle), blanchies dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes et séchées dans une serviette

½ petit oignon jaune, tranché finement et blanchi séparément des asperges pendant 2-3 minutes et séché dans une serviette

2 jaunes d'oeufs

300 ml de crème épaisse ou ½ crème épaisse et ½ lait entier

1 œuf entier

¾ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir frais moulu

¼ de cuillère à café de noix de muscade frais moulu

25-30 g de parmesan râpé

Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème et/ou le lait, le sel et les épices. Étendre l'oignon sur la pâte cuite et remplir avec la moitié de la farce. Enfournez pendant 15 minutes pour fixer partiellement la farce. Retirez la tarte du four, réduisez la température à 185*C, versez le reste de la farce et disposez les asperges dessus de façon circulaire. (Je traite la tarte comme une horloge et je place la première asperge à 12h, la deuxième à 3h, la troisième à 6h, la quatrième à 9h, et je complète avec les autres asperges.) Garnissez avec le fromage et enfournez pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit bien prise.

Un Rosé de classe exige un accord de classe, qui peut être aussi simple que des légumes frais de printemps, rehaussés ou non, poulet à la casserole avec de l'orzo au citron, des spaghettis à la sauce tomate avec du bon parmesan, n'importe quoi à base de poisson et fruits de mer, plusieures recettes d'Ottolenghi, des plats thaïlandais et indiens plus exotiques, un plateau de fromage à l'apéro ou un sandwich à la plage.

J'aime notre Douro DOC Rosé parce qu'il est frais mais sérieux, incroyablement gastronomique, adapté à tout âge, sexe et contexte, et FACILE, pour que je puisse profiter des amis et des gourmandises avec lesquels je l'associe.

Bonne dégustation, toujours, avec une gorgée de Rosé ! ~ Kay & Odile Bouchard