Partenaires locaux de Quinta do Tedo dans la production artisanale
Il y a plus de 30 ans, la Quinta do Tedo est née d'une "passion aveugle" et d'un travail acharné pour réaliser de grands rêves. Aujourd'hui, le nord du Portugal abonde en entrepreneurs (peut-être moins fous) du même esprit, dont l'ambition et l'artisanat se traduisent par des produits uniques et de qualité avec lesquels nous avons l'honneur de travailler.
Comme l'a dit Helen Keller, écrivain, éducatrice et humanitaire américaine du XXe siècle, "seul, nous pouvons faire si peu ; ensemble, nous pouvons faire beaucoup". Nous soutenons nos partenaires locaux parce que le développement durable exige un travail d'équipe et que leur artisanat ajoute de la valeur à notre offre à Quinta do Tedo - après tout, les expériences vineuses les plus mémorables sont multisensorielles et interdisciplinaires.
Pour commencer la nouvelle année, nous aimerions présenter trois partenaires et vous rappeler humblement que chaque argent que nous dépensons est un vote sur le type d'avenir que nous souhaitons - soutenir de manière intelligente, locale et durable, et soutenir la qualité.
Susana Godinho, fondatrice et directrice créative de SUGO Cork Rugs, "la première marque de tapis au monde à combiner l'innovation du liège aux techniques traditionnelles de la tapisserie."
Les masques Covid n'ont pas réussi à cacher la passion et la fierté de Susana, qui nous a fait visiter son atelier dans les environs de Porto, à Paços de Brandão, en 2020. Ses tapis fabriqués de manière traditionnelle sont des œuvres d'art écologiques et contemporaines.
SUGO Cork Rugs réunit (sur de grands métiers à tisser et à la main) du lin, du coton et des fils de liège portugais recyclés. Ce dernier élément donne à chaque tapis une fonctionnalité légère, hypoallergique, résistante à l'humidité, isolante au niveau thermique et acoustique, extrêmement flexible et souple au toucher. C'était exactement la solution créative que nous recherchions pour ajouter une touche personnalisée et élégante de couleur chaude et de texture organique aux murs de nos chambres d'hôtes.
Nous sommes rapidement devenus accros à l'énergie électrique et au talent de Susana, "avant la vague" créative de l'économie circulaire, et nous avons retravaillé ensemble en 2022 pour produire une tapisserie insonorisante pour notre Bistro Terrace, ainsi que d'autres pièces originales pour notre maison familiale - nous sommes certains que notre collaboration ne s'arrêtera pas là.
Si vous visitez le nord du Portugal, découvrez le travail de Susana à l'exposition Planet Cork du World of Wine à Porto, ou en personne à son atelier.
Telmo Ramos, propriétaire et producteur de Quinta da Veiguinha.
Au cœur de Vila Flor, au nord-est de la vallée du Douro dans les "terres chaudes" de Trás-os-Montes, Telmo Ramos a récupéré en 1997 la grange en schiste et granit de sa ferme familiale pour produire du fromage Terrincho DOP. Avec 100 % de lait cru portugais provenant de chèvres Serrano et de brebis Churra élevées en plein air, Quinta da Veiguinha élabore une variété de fromages frais, affinés et épicés.
Les races locales, la biodiversité des pâturages et des marais du plateau, le climat unique composé d'étés chauds et secs et d'hivers froids, ainsi que l'utilisation locale de la présure comme coagulateur et du tissu comme moule à fromage sont à l'origine de la qualité et saveur distincte du fromage Terrincho, produit depuis le début des années 1900 et DOP depuis 1996.
Comme les vins DOC, les fromages et autres aliments DOP sont produits dans des régions délimitées, selon des techniques et normes de qualité qui ne peuvent être "copiées" nulle part dans le monde. Parmi les 11 fromages DOP portugais, le très populaire fromage Serra da Estrela a obtenu la 7e place dans le classement des 100 Meilleurs Fromages du Monde 2023 de Taste Atlas.
Chaque année depuis 2011, les fromages de Telmo ont remporté des médailles d'or et d'argent et, notamment lors du Concours des Tromages Traditionnels Portugais de 2017, le " Meilleur des Meilleurs " des fromages Terrincho. Essayez le fromage de chèvre frais "à Transmontano" avec notre Porto Rosé ou Douro DOC Rosé, le fromage de chèvre affiné avec notre LBV ou Douro DOC Reserva, et le fromage de brebis affiné au paprika avec nos Portos Tawny ou Douro DOC Grande Reserva Savedra.
Nous avons commencé à travailler avec Quinta da Veiguinha en 2022 afin de présenter à nos visiteurs un exemple local de la diversité et de la qualité, encore sous-estimée, de la sélection des fromages portugais, et d'élargir l'horizon des accords de Porto au-delà du fromage bleu et chocolat.
Brigitte Bless Violet, fondatrice de Chocolate Bless, associe le chocolat de haute qualité et des ingrédients portugais raffinés.
Diplômée en chocolaterie à Alba, en Italie, et forte de plus de 10 ans d'expérience professionnelle à Fribourg, en Suisse, Brigitte a lancé en 2019 sa propre boutique de production de chocolat dans la ville côtière de Famalicão, près de Nazaré, avec laquelle elle et son mari sont tombés doublement amoureux lors de leur voyage de noces en 1982.
Chocolate Bless se concentre sur la durabilité et la responsabilité sociale, n'utilisant ni huile de palme ni produits chimiques et uniquement des ingrédients naturels d'origine locale ou issus du commerce éthique. Brigitte comprend l'importance d'ingrédients de haute qualité et travaille directement avec des cultivateurs de cacao dans les anciennes îles portugaises de São Tomé et Principe.
Après de nombreux essais de tempérage de nos propres chocolats pour les accords avec nos Portos et vins Douro DOC et pour un "accueil délectable" dans nos chambres d'hôtes, nous les avons trouvés trop sucrés et peu raffinés, même avec des ingrédients de haute qualité. En 2022, nous avons opté pour les chocolats de Brigitte, dont la consistance fine et veloutée et la saveur profonde proviennent du "conchage". Cette technique, inventée par Robert Lindt dans les années 1900, consiste à mouliner et aérer les ingrédients pendant trois jours pour qu'ils se liquéfient lentement et s'amalgament par l'énergie cinétique (plutôt que par la chaleur directe) en une pâte de cacao avant d'y ajouter le beurre de cacao.
Brigitte met à profit la créativité et l'esthétique de sa carrière passée dans la peinture de porcelaine et la mode, ainsi que les produits de ses partenaires locaux, pour produire des bonbons aux saveurs uniquement portugaises. Prenons, par exemple, le chocolat noir LBV, le chocolat au lait Tawny ou le chocolat blanc Extra Vierge préparé avec les Portos et l'huile d'olive de Quinta do Tedo et inclus dans notre Expérience Auto Guidée de Dégustation de Chocolat.
Vous brûlez d'envie d'y goûter ? Heureusement, la Saint-Valentin arrive à grands pas et nous avons préparé 4 expériences uniques combinant Bless Chocolates, nos Porto, vins Douro DOC de Quinta do Tedo, et l'hospitalité et la gastronomie du Bistro Terrace pour vous et votre chéri(e) :
Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat : 50€ / 2 personnes
Dîner Bistro Terrace : 60€ / personne
Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat, Dîner Bistro Terrace (vins inclus) : 170€ / 2 personnes
Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat, Dîner Bistro Terrace (vins inclus), Chambre d'Hôte : 315-345€ / 2 personnes
Réservez maintenant pendant que nous avons encore de la disponibilité, et n'hésitez pas à surclasser notre dégustation Classique de Porto ou Vin Douro DOC pour une dégustation premium pour un coût supplémentaire. 📞 +351 915 528 055 / 📩 reservas@quintadotedo.com
~ Kay & Odile Bouchard
