Découverte à pied là où le Douro rencontre l'Atlantique à Porto

Je suis une marcheuse, j'aime l'esthétique visuelle, explorer les choses simples et satisfaisantes. Et vous aussi ?

Nous travaillons sans relâche à Quinta do Tedo, et lorsque nous avons besoin de nous « détendre », notre endroit préféré, à environ une heure et demie de notre Quinta se trouve aux alentours de Foz, sur la côte atlantique, là où le Douro se jette dans l'océan.

Notre blog de ce mois-ci n'est pas centré sur le vin. Je sais que de nombreux visiteurs viennent à Quinta do Tedo en passant par Porto.

Le centre historique est charmant, bien que parfois trop mouvementé à mon goût. Venez à Foz, un quartier plus calme, idéal pour se promener le long des rues pavées pittoresques et sur le front de mer, pour observer les gens, pour déguster des fruits de mer, pour s'enrichir culturellement, et bien plus encore !

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  • Musée Serralves - sculpture extérieure de Claes Oldenburg et Coosje Van Bruggen

    Entrée de Duas Portas (le long de la ligne de tramway reliant Foz au centre historique de Porto)

Mon endroit préféré pour dormir à Foz est Duas Portas, une "deuxième maison" pour notre Famille Bouchard. Simple, bien aménagé, avec des lits confortables, d'excellents petits déjeuners et un vin d'honneur et un coin expresso dans le salon - ce B&B est calme et accueillant. Les hôtes, Luisa et Miguel, ainsi que le personnel, sont chaleureux, prêts à aider les clients, et des personnes extrêmement sympathiques.

L'arrière de l'hôtel est un parc avec des coins repos, le salon dispose d'une grande sélection de disques à écouter et de livres d'architecture pour vous inspirer (Luisa et ses parents sont des architectes locaux bien connus). L'ambiance est sobre et cool. Que vous faut-il de plus ?

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  • Traversez la rue de Duas Portas et profitez de la promenade du Douro vers l'Atlantique

    La rivière Douro borde le côté nord de Quinta do Tedo et rejoint l'Atlantique à 100 km à l'ouest, au phare de Foz

Arrêtez-vous pour un café en milieu de matinée ou un jus d'orange frais à Tavi à Foz. Choisissez parmi les délicieuses pâtisseries portugaises présentées à l'entrée et dégustez-les à une table surplombant l'Atlantique - oh lá lá !

Descendez sur la promenade côtière et admirez la beauté de l'Atlantique, de ses vagues déferlantes et de ses horizons sans fin. Des pistes cyclables bordent la promenade et vous pouvez vous joindre aux promeneurs, aux joggeurs et aux coureurs, aux familles de plusieurs générations qui marchent ensemble, aux randonneurs de Saint-Jacques-de-Compostelle, et aux skateboarders - un échantillon de l'humanité qui partage une appréciation commune de la côte et des plaisirs simples de la vie - le soleil, l'air salin et la promenade.

Continuez vers le nord et passez devant l'installation de la rotonde de Matosinhos, conçue par l'artiste new-yorkaise Janet Echelman en 2005. Initialement baptisée « she moves » par l'artiste, en raison de son balancement permanent au gré du vent, les Portugais l'ont rebaptisée « anémona », en raison de sa ressemblance avec l'ouverture et la fermeture d'une anémone. Cette sculpture rend hommage à Matosinhos, la terre des pêcheurs.

En parlant de pêcheurs, la visite de l'usine de sardines Conservas Pinhais à Matosinhos est à ne pas manquer. Enfilez une cape de protection (sans oublier de rire!) et suivez la visite interactive expliquant de A à Z le processus de mise en conserve des sardines. Au siècle dernier, Matosinhos comptait plus de 50 conserveries ; aujourd'hui, Pinhais est l'une des rares qui restent.

La visite commence par un film court et poignant sur l'industrie de la pêche au Portugal, ses défis et ses succès, suivi d'une visite des bureaux d'origine datant des années 1920, remplis de souvenirs historiques tels que des cartes d'exportation, des timbres de commande et des livres de comptes.

Visitez l'usine en action : les ouvriers préparent les boîtes avec des cornichons, des piments, de l'huile d'olive et d'autres ingrédients. Apprenez à emballer les boîtes dans du papier (toujours à la main) et, grand final, goûtez un assortiment de conserves ! Vous pouvez même y déjeuner.

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  • Visite de Conservas Pinhais (photo prise à l'époque de COVID)

    Sardines fraîches à conserver

    Sardines enveloppées dans le papier jaune caractéristique Nuri

Ensuite visitez Casa de Arquitectura, une ancienne cave à vin qui est aujourd'hui un espace culturel avec des expositions et un caviste, Garage Wines. Retournez à pied, en taxi, en Uber ou en bus le long de la côte, ou...

Partez à la découverte du marché des petits producteurs de Matosinhos, allongez-vous avec un bon livre ou faites une siesta au Parque de Ciudade, ou prenez un apéritif à Junior (Matosinhos) ou Botella (Foz) puis dégustez des fruits de mer grillés au charbon à Tito 2 (plus traditionnel) ou 5 Oceanos (plus raffiné).

Profitez de votre exploration de Foz et, avant ou après, n'oubliez pas de suivre le Douro depuis l'Atlantique jusqu'à l'intérieur et de nous rendre visite à Quinta do Tedo.

~ Saúde, Kay

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Exploring on foot where the Douro meets the Atlantic in Porto

I am a walker, and I love visual aesthetics, exploring and making simple and very satisfying discoveries. Do you, as well?

We work hard at Quinta do Tedo, and when we need to “chill” our favorite place, about 1.5 hours from Quinta do Tedo, is around Foz, on the Atlantic coast where the Douro flows into the ocean.

This month’s blog is not wine/Port-centric. I know many visitors come to Quinta do Tedo by way of Porto. The historic center is lovely, although at times too busy for my taste. Come to Foz, a quieter part of the city, great for walking along quaint cobblestone streets and the fresh waterfront, people-watching, seafood, cultural enrichment, and more!

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  • Serralves Art Museum – Claes Oldenburg and Coosje Van Bruggen outdoor sculpture

  • Entrance to Duas Portas – along tram line connecting Foz to the historic center

My favourite place to sleep in Foz is Duas Portas, a home away from home for the Bouchard Family. Simple, well-appointed, comfy beds, excellent breakfasts and an honor wine and espresso corner in the lounge - this B&B is quiet and inviting. The hosts, Luisa and Miguel, and the staff are warm, there to help the guests, and the nicest individuals you could meet.

The back of the hotel is a large park with sitting areas for relaxing, the living room has a great selection of records to listen to and architectural books to inspire you (Luisa and her parents are well-known local architects). The vibe is understated and cool. What else do you need? 

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  • Cross the street from Duas Portas and enjoy the Douro walk towards the Atlantic

  • Douro River flanks the north side of Quinta do Tedo and joins the Atlantic 100 kms to the west at the Foz lighthouse.

Stop for a mid-morning coffee or fresh-squeezed orange juice at Tavi in Foz. Choose from an array of delicious Portuguese pastries, invitingly showcased at the entrance, to enjoy at a table overlooking the Atlantic - oh lá lá!

Head down to the coastal walk and take in the beauty of the Atlantic and her crashing waves and endless horizons. Bike lanes border the walk, and you can join in with meandering individuals, joggers and runners, generational families walking abreast, Santiago de Compostela backpackers, skateboarders - you name it - a cross section of humanity who all share a common appreciation of the coast and simple life pleasures - sunshine, salty air, and strolling. People-watching here is at its finest!

Continue north and pass the eye-catching installation at Matosinhos’ rotunda, designed by New York artist Janet Echelman in 2005. Originally coined “she moves” by the artist, for the ongoing swinging in the wind, the Portuguese renamed it “anémona”, for the resemblance to an anemone’s opening and closing. This sculpture pays tribute to Matosinhos, the fisherman’s land.

Speaking of fishermen, a visit to the Conservas Pinhais sardine factory in Matosinhos is not to miss. Put on a protective cloak (sure to bring a laugh or two) and enjoy the interactive tour to understand the A to Z of canning sardines. In the last century there were 50+ canning factories in Matosinhos; today, Pinhais is one of the few remaining. 

The tour starts with a short and poignant film of the Portuguese fishing industry, its challenges and success, followed by a visit to the original offices dating to the 1920s, filled with historic memorabilia including export maps, order stamps, ledger books. 

Walk through the factory in-action - workers prepare tins with pickles, chili peppers, olive oil and other ingredients unique to each conserve. Learn how to wrap the tins in paper (still done by hand) and, the grand finalé, taste an array of sardine and other fish conserves! You can even have lunch at Pinhais.

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  • Conservas Pinhais visit (photo taken during COVID times!)

  • Fresh to-be-conserved sardines.

  • Nuri sardines wrapped in signature yellow paper.

Afterwards stroll past Casa de Arquitectura, formerly a winery and today a cultural space with exhibits and a wine shop, Garage Wines. Walk back, taxi, Uber, or bus back along the coast, or…

Head on to explore Matosinhos’ bustling traditional market, lie down with a good book or for a siesta in Parque de Cidade, or enjoy an aperitif at Junior (Matosinhos) or Botella (Foz) followed by charcoal-grilled seafood at Tito 2 (more traditional) or 5 Oceanos (more refined).

Enjoy your Foz exploration and, before or after, be sure to follow Douro from the Atlantic inland and visit us at Quinta do Tedo.

~ Saúde, Kay

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Partenaires locaux dans la production artisanale

Partenaires locaux de Quinta do Tedo dans la production artisanale

Il y a plus de 30 ans, la Quinta do Tedo est née d'une "passion aveugle" et d'un travail acharné pour réaliser de grands rêves. Aujourd'hui, le nord du Portugal abonde en entrepreneurs (peut-être moins fous) du même esprit, dont l'ambition et l'artisanat se traduisent par des produits uniques et de qualité avec lesquels nous avons l'honneur de travailler.

Comme l'a dit Helen Keller, écrivain, éducatrice et humanitaire américaine du XXe siècle, "seul, nous pouvons faire si peu ; ensemble, nous pouvons faire beaucoup". Nous soutenons nos partenaires locaux parce que le développement durable exige un travail d'équipe et que leur artisanat ajoute de la valeur à notre offre à Quinta do Tedo - après tout, les expériences vineuses les plus mémorables sont multisensorielles et interdisciplinaires.

Pour commencer la nouvelle année, nous aimerions présenter trois partenaires et vous rappeler humblement que chaque argent que nous dépensons est un vote sur le type d'avenir que nous souhaitons - soutenir de manière intelligente, locale et durable, et soutenir la qualité.

Susana Godinho, fondatrice et directrice créative de SUGO Cork Rugs, "la première marque de tapis au monde à combiner l'innovation du liège aux techniques traditionnelles de la tapisserie."

Les masques Covid n'ont pas réussi à cacher la passion et la fierté de Susana, qui nous a fait visiter son atelier dans les environs de Porto, à Paços de Brandão, en 2020. Ses tapis fabriqués de manière traditionnelle sont des œuvres d'art écologiques et contemporaines.

SUGO Cork Rugs réunit (sur de grands métiers à tisser et à la main) du lin, du coton et des fils de liège portugais recyclés. Ce dernier élément donne à chaque tapis une fonctionnalité légère, hypoallergique, résistante à l'humidité, isolante au niveau thermique et acoustique, extrêmement flexible et souple au toucher. C'était exactement la solution créative que nous recherchions pour ajouter une touche personnalisée et élégante de couleur chaude et de texture organique aux murs de nos chambres d'hôtes.

Nous sommes rapidement devenus accros à l'énergie électrique et au talent de Susana, "avant la vague" créative de l'économie circulaire, et nous avons retravaillé ensemble en 2022 pour produire une tapisserie insonorisante pour notre Bistro Terrace, ainsi que d'autres pièces originales pour notre maison familiale - nous sommes certains que notre collaboration ne s'arrêtera pas là.

Si vous visitez le nord du Portugal, découvrez le travail de Susana à l'exposition Planet Cork du World of Wine à Porto, ou en personne à son atelier.

Telmo Ramos, propriétaire et producteur de Quinta da Veiguinha.

Au cœur de Vila Flor, au nord-est de la vallée du Douro dans les "terres chaudes" de Trás-os-Montes, Telmo Ramos a récupéré en 1997 la grange en schiste et granit de sa ferme familiale pour produire du fromage Terrincho DOP. Avec 100 % de lait cru portugais provenant de chèvres Serrano et de brebis Churra élevées en plein air, Quinta da Veiguinha élabore une variété de fromages frais, affinés et épicés.

Les races locales, la biodiversité des pâturages et des marais du plateau, le climat unique composé d'étés chauds et secs et d'hivers froids, ainsi que l'utilisation locale de la présure comme coagulateur et du tissu comme moule à fromage sont à l'origine de la qualité et saveur distincte du fromage Terrincho, produit depuis le début des années 1900 et DOP depuis 1996.

Comme les vins DOC, les fromages et autres aliments DOP sont produits dans des régions délimitées, selon des techniques et normes de qualité qui ne peuvent être "copiées" nulle part dans le monde. Parmi les 11 fromages DOP portugais, le très populaire fromage Serra da Estrela a obtenu la 7e place dans le classement des 100 Meilleurs Fromages du Monde 2023 de Taste Atlas.

Chaque année depuis 2011, les fromages de Telmo ont remporté des médailles d'or et d'argent et, notamment lors du Concours des Tromages Traditionnels Portugais de 2017, le " Meilleur des Meilleurs " des fromages Terrincho. Essayez le fromage de chèvre frais "à Transmontano" avec notre Porto Rosé ou Douro DOC Rosé, le fromage de chèvre affiné avec notre LBV ou Douro DOC Reserva, et le fromage de brebis affiné au paprika avec nos Portos Tawny ou Douro DOC Grande Reserva Savedra.

Nous avons commencé à travailler avec Quinta da Veiguinha en 2022 afin de présenter à nos visiteurs un exemple local de la diversité et de la qualité, encore sous-estimée, de la sélection des fromages portugais, et d'élargir l'horizon des accords de Porto au-delà du fromage bleu et chocolat.

Brigitte Bless Violet, fondatrice de Chocolate Bless, associe le chocolat de haute qualité et des ingrédients portugais raffinés.

Diplômée en chocolaterie à Alba, en Italie, et forte de plus de 10 ans d'expérience professionnelle à Fribourg, en Suisse, Brigitte a lancé en 2019 sa propre boutique de production de chocolat dans la ville côtière de Famalicão, près de Nazaré, avec laquelle elle et son mari sont tombés doublement amoureux lors de leur voyage de noces en 1982.

Chocolate Bless se concentre sur la durabilité et la responsabilité sociale, n'utilisant ni huile de palme ni produits chimiques et uniquement des ingrédients naturels d'origine locale ou issus du commerce éthique. Brigitte comprend l'importance d'ingrédients de haute qualité et travaille directement avec des cultivateurs de cacao dans les anciennes îles portugaises de São Tomé et Principe.

Après de nombreux essais de tempérage de nos propres chocolats pour les accords avec nos Portos et vins Douro DOC et pour un "accueil délectable" dans nos chambres d'hôtes, nous les avons trouvés trop sucrés et peu raffinés, même avec des ingrédients de haute qualité. En 2022, nous avons opté pour les chocolats de Brigitte, dont la consistance fine et veloutée et la saveur profonde proviennent du "conchage". Cette technique, inventée par Robert Lindt dans les années 1900, consiste à mouliner et aérer les ingrédients pendant trois jours pour qu'ils se liquéfient lentement et s'amalgament par l'énergie cinétique (plutôt que par la chaleur directe) en une pâte de cacao avant d'y ajouter le beurre de cacao.

Brigitte met à profit la créativité et l'esthétique de sa carrière passée dans la peinture de porcelaine et la mode, ainsi que les produits de ses partenaires locaux, pour produire des bonbons aux saveurs uniquement portugaises. Prenons, par exemple, le chocolat noir LBV, le chocolat au lait Tawny ou le chocolat blanc Extra Vierge préparé avec les Portos et l'huile d'olive de Quinta do Tedo et inclus dans notre Expérience Auto Guidée de Dégustation de Chocolat.

Vous brûlez d'envie d'y goûter ? Heureusement, la Saint-Valentin arrive à grands pas et nous avons préparé 4 expériences uniques combinant Bless Chocolates, nos Porto, vins Douro DOC de Quinta do Tedo, et l'hospitalité et la gastronomie du Bistro Terrace pour vous et votre chéri(e) :

  • Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat : 50€ / 2 personnes

  • Dîner Bistro Terrace : 60€ / personne

  • Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat, Dîner Bistro Terrace (vins inclus) : 170€ / 2 personnes

  • Visite, Dégustation, Accordage de Chocolat, Dîner Bistro Terrace (vins inclus), Chambre d'Hôte : 315-345€ / 2 personnes

Réservez maintenant pendant que nous avons encore de la disponibilité, et n'hésitez pas à surclasser notre dégustation Classique de Porto ou Vin Douro DOC pour une dégustation premium pour un coût supplémentaire. 📞 +351 915 528 055 / 📩 reservas@quintadotedo.com

~ Kay & Odile Bouchard

Local partners in artisan crafts(wo)manship

Quinta do Tedo’s local partners in artisan crafts(wo)manship

30+ years ago, Quinta do Tedo essentially emerged out of blind passion and hard work to achieve big dreams. Today, Northern Portugal is brimming with other like-minded (perhaps less crazy) entrepreneurs whose ambition and crafts(wo)manship shine through unique and quality products we are honoured to work with.

As 20th century American writer, educator and humanitarian Helen Keller said - “alone we can do so little; together we can do so much”. We support our local partners because sustainable development requires teamwork and their crafts add value to our Quinta do Tedo offer - after all, the most memorable wine experiences are multi-sensorial and interdisciplinary.

To kick off the new year, we’d like to highlight three partners and a humble reminder that every euro we spend casts a vote on the kind of future we want - support smart, support local, support sustainable, and support quality.

Susana Godinho, founder & creative director of SUGO Cork Rugs, “the first rug brand in the world combining an innovative cork solution with traditional tapestry techniques.”

Covid face masks couldn’t hide Susana’s passion and pride showing us around her warehouse outside Porto, in Paços de Brandão, back in 2020. Her traditionally-made rugs are ecological and contemporary works of art. 

SUGO cork rugs weave together (in large looms and by hand) up-cycled linen, cotton and uniquely Portuguese cork yarn; this last component imbues each rug with light, hypoallergenic, moisture-proof, heat- and sound-insulating, extremely flexible, and soft-to-the-touch functionality. This was exactly the creative solution we were looking for to add a personalised and elegant Tedo-inspired touch of warm colour and organic texture to the walls of our B&B rooms. 

We quickly became addicted to Susana’s electric energy and talent, spearheading a creative side of the circular economy, and worked together again in 2022 to produce a sound-proofing wall hanging for our Bistro Terrace, as well as some other original pieces for our family home - we’re certain our collaboration won’t end there. 

Anyone visiting Northern Portugal, check out Susana’s work featured at the World of Wine’s Planet Cork Exhibit in Porto, or in person at her warehouse.

Telmo Ramos, owner & producer at Quinta da Veiguinha.

In the heart of Vila Flor, to the northeast of Douro Valley in the Terras Quentes or Hot Lands of Trás-os-Montes, Telmo Ramos recuperated his family farm’s schist and granite barn in 1997 to produce DOP Terrincho cheese. With 100% raw Portuguese milk from free-ranging Serrano goats and Churra sheep Quinta da Veiguinha elaborates a variety of fresh, cured and spiced cheeses.

The local breeds, the plateau’s biodiverse pastures and marshes and unique climate composed of hot, dry summers and cold winters, and the local use of rennet as a coagulator and cloth as a cheese mould makes for the distinct quality and flavour of Terrincho cheese, produced since the early 1900s and DOP since 1996.

Similar to DOC wines, DOP cheeses and other foods are produced within specific demarcated regions, according to techniques and quality standards that cannot be “copied” anywhere else in the world. Amongst Portugal’s 11 DOP cheeses, the ever-popular Serra da Estrela cheese won 7th place in Taste Atlas’s Top 100 Cheeses in the World 2023. 

Each year since 2011, Telmo’s cheeses have won gold and silver metals and, notably in 2017’s Traditional Portuguese Cheese Competition, “Best of the Best” Terrincho cheese. Try the Fresh Goat Cheese “à Transmontano” with our Porto Rosé or Douro DOC Rosé, the Cured Goat Cheese with our LBV or Douro DOC Reserva, and the Paprika Cured Sheep Cheese with our Tawny Ports or Douro DOC Grande Reserva Savedra.

We started working with Quinta da Veiguinha in 2022 to showcase a local example of Portugal’s diverse and qualitative, yet undervalued, cheese selection to our visitors, and expand Port pairing horizons beyond blue cheese and chocolate.

Brigitte Bless Violet, founder of Chocolate Bless, blending high quality chocolate and fine Portuguese ingredients.

With a chocolatier degree from Alba, Italy and 10+ years of professional experience in Fribourg, Switzerland, in 2019, Brigitte started her own boutique chocolate production in the oceanside town of Famalicão, near Nazaré, where she and her husband fell double in love on honeymoon in 1982.

Chocolate Bless has a strong focus on sustainability and social responsibility, using no added palm oil nor chemicals, and only natural ingredients sourced locally or ethically-traded. Brigitte understands the importance of high quality ingredients and works directly with cacao farmers in the ex-Portuguese São Tomé and Principe islands.

After many trials tempering our own chocolates for Port and Douro DOC wine pairings and a delectable “welcome” in our B&B rooms, even with high quality supermarket ingredients, we found them too sweet and with unrefined texture. In 2022, we switched to Bless Chocolates, whose fine velvety consistency and deep flavour come from “conching”, a technique invented by Robert Lindt in the 1900s by which ingredients are ground and aerated over 3 days to slowly liquefy and amalgamate via kinetic energy (rather than direct heat) into a cacao paste before adding cocoa butter.

Brigitte leverages creativity and aesthetics from her past career in porcelain painting and fashion, and products from local partners to produce uniquely Portuguese-flavoured bonbons. Take, for example, the LBV dark chocolate, Tawny milk chocolate, or Extra Virgin white chocolate made with Quinta do Tedo Ports and Olive Oil and included in our Self-Guided Chocolate Pairing Experience.

Are you dying for a taste? Lucky you Valentine’s Day is just around the corner and we have prepared 4 unique experiences combining Bless Chocolates, Quinta do Tedo Ports, Douro DOC wines and hospitality and Bistro Terrace gastronomy for you and your “love bird”.

  • Tour, Tasting, Chocolate Pairing : 50€ / 2 persons

  • Bistro Terrace Dinner : 60€ / person

  • Tour, Tasting, Chocolate Pairing, Bistro Terrace Dinner (with wine pairing) : 170€ / 2 persons

  • Tour, Tasting, Chocolate Pairing, Bistro Terrace Dinner (with wine pairing), B&B : 315-345€ / 2 persons

Reserve now while we still have availability, and feel free to upgrade from our Classic Port or Douro DOC Wine Tasting to a more premium tasting for an additional cost. 📞 +351 915 528 055 / 📩 reservas@quintadotedo.com

~ Kay & Odile Bouchard